Tarif detayı

Biftek Kırmızı Şaraplı Sote Sığır Eti

10. 4. 2023

Yazar: Gary CHIU

Şirket: Retigo Asia

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: Çince

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 225 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
kombinasyon
30 %
time icon Zaman
time icon 15:00 mm:sn
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
kombinasyon
30 %
time icon Zaman
time icon 02:00 ss:dd
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Sıcak hava
0 %
time icon Zaman
time icon 30:00 mm:sn
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
Etli Dana Kaburga 2,5 kg

içindekiler

İsim Değer Birim
soğan 200 g
havuç 200 g
maydanoz kökü 100 g
sarımsak 20 g
defne yaprağı 3 g
kekik 5 g
sek beyaz şarap 1200 ml
sığır eti stoğu 5 l
deniz tuzu 3 g
öğütülmüş karabiber 0,5 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 2802 kJ
Karbonhidrat 7,2 g
Şişman 45,2 g
Protein 45,9 g
su 0 g

Talimatlar

√ Birinci Aşama
◆ Sadece sarımsak tadında pişirilmiş unlu mamulleri kızartın, sote edilmiş sıvı yoğunluğu
◆ Kızartma sonrası sote edilmiş, oluşan aromalar ile sote içerisinde
◆ Önce kızartma sonrası sote edilmiş, kısa süreli sote pişirme zamanı
◆ Önce pişirdikten sonra fazla yağları çıkarın, sıvıdan az yağ

√ İkinci Aşama
◆ Kırmızı şarap yüksek sıcaklık gerektirir, yüksek sıcaklık sığır etinin 1.7 katıdır
◆ Orta ateşte 2 saat pişirin, yumuşak kıvamda etler
◆ İlk bir saatte karıştırmadan, hızlı sote pişirme sıvısı ekleyin
◆ İkinci saatte karıştırmadan, sığır eti yüzeyindeki buharı azaltın
◆ Çıktıktan sonra karıştırmadan 30 dakika bekleyin, yardımcı yumuşatıcı ekleyin

√ Üçüncü Aşama
◆ Büyük ateşte sıvı toplayın, sığır etini çıkarın, sıvı tek başına üretin
◆ Sığır eti için düşünceli kaybı, kalıntı oranı, pişirme süresi uzadıkça daha iyi
◆ Düşünceli katman yüksekliği almak, güvenlik sorunları
◆ Karıştırmadan sıcaklığı artırarak sıvıyı, kısa süre
◆ Kızartma kabı üretimi için iş gücü gerektirmeden, her zamanda kontrol

Önerilen aksesuarlar

vizyon_bake

vizyon_bake

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers