Tarif detayı

Biftek Kırmızı Şaraplı Dana Yahni

10. 4. 2023

Yazar: Gary CHIU

Şirket: Retigo Asia

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: Çince

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 225 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
kombinasyon
30 %
time icon Zaman
time icon 15:00 mm:sn
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
kombinasyon
30 %
time icon Zaman
time icon 02:00 ss:dd
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Sıcak hava
0 %
time icon Zaman
time icon 30:00 mm:sn
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
Etli Dana Kaburga 2,5 kg

içindekiler

İsim Değer Birim
soğan 200 g
havuç 200 g
maydanoz kökü 100 g
sarımsak 20 g
defne yaprağı 3 g
kekik 5 g
sek beyaz şarap 1200 ml
sığır eti stoğu 5 l
deniz tuzu 3 g
öğütülmüş karabiber 0,5 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 2802 kJ
Karbonhidrat 7,2 g
Şişman 45,2 g
Protein 45,9 g
su 0 g

Talimatlar

√ İlk aşama
◇ Terbiyeli çiğ kaburga una batırılır ve ızgara yapılır, çorba kıvamına gelinceye kadar haşlanır
◇ Aroma üretmek için kavrulur ve ardından haşlanır ve çorbada birlikte haşlanır
◇ Güveçte pişirme süresinden tasarruf sağlayabilecek şekilde, pilavdan önce kızartın ve renklendirin
◇ Fazla yağı gidermek için önce kızartın, sonra güveç yapın ve çorba daha az yağlı olur

√ İkinci aşama
◇ Kırmızı şarap suyu, yüzeyi örtmeli ve et suyu sığır etinin 1,7 katı olmalıdır.
◇ Yapışkan kasları yumuşatmak için 2 saat orta ateşte pişirin
◇ İlk bir saat kapağı kapatın, pilavı hızlandırın ve kaynatın
◇ Sığır filetosunun yüzeyinin havayla kurumasını ve aşırı yanmasını önlemek için ikinci saat kapağı kapatın
◇ Tadını yumuşatmak için çıkarın ve üzerini kapatın 30 dakika

√ Üçüncü aşama
◇ Suyu yüksek ateşte toplayın, dana etini çıkarın ve çorbayı ayrı yapın
◇ Dana kaburga ağırlıksızlık ve adım tutma oranını dikkate almalıdır, güveç ne kadar uzun olursa o kadar iyidir
◇ Üst düzey erişim ve güvenlik konularını dikkate almak gerekir
◇ Kapaksız yüksek sıcaklık, meyve suyunun toplanmasını hızlandırır ve süreyi kısaltır
◇ Buharlı fırın üretimi insan müdahalesi gerektirmez, her an karıştırılır

Önerilen aksesuarlar

vizyon_bake

vizyon_bake

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers