Tarif detayı

Domuz eti Kanton Çıtır Kızarmış Domuz Eti

10. 4. 2023

Yazar: Gary CHIU

Şirket: Retigo Asia

Gıda kategorisi: Domuz eti

Yerel mutfak: Çince

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 160 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
Sıcak hava
100 %
probe icon CoreProbeSıcaklığı
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Sıcak hava
100 %
probe icon CoreProbeSıcaklığı
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Sıcak hava
40 %
probe icon CoreProbeSıcaklığı
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Sıcak hava
20 %
probe icon CoreProbeSıcaklığı
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
domuz göbeği 3 kg
tuz 10 g
yenibahar 10 g
irmik şekeri 5 g
beyaz şarap sirkesi 10 ml

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller:
vitaminler:

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 1055,9 kJ
Karbonhidrat 1,6 g
Şişman 99,1 g
Protein 39,1 g
su 0 g

Talimatlar

√ İlk aşama
◇ Öncesinde ve sonrasında havayla kurutulur, fırın üretim sürecinde sonda modu kullanılır
◇ Bu aşamada domuz göbeğinin yüzey nemini kurutun.

√ İkinci aşama
◇ Bu aşamada domuz derisini patlatmak için su kaynatılarak daha kuru hale getirilir.
◇ Bir spatula veya çatal kullanarak cilde eşit şekilde delikler açın
◇ Yalnızca yüksek sıcaklık gresi çözebilir ve sıcaklık 30°C artar

√ Üçüncü aşama
◇ Bu aşamada yüksek ısıda kavrulur ve domuz derisi patlamaya başlar.
◇ Domuz derisi düz değil, bir sonraki aşamada ele alınacak

√ Dördüncü aşama
◇ Domuz derisini patlatmanın son aşamasında, domuz derisini çıkarmak ve eşit şekilde sıyırmak için kapağı iki kez arka arkaya açın

Önerilen aksesuarlar

paslanmaz_wire_shelving

paslanmaz_wire_shelving