Tarif detayı

Domuz eti Klasik Domuz Yağı Kızartması

10. 4. 2023

Yazar: Gary CHIU

Şirket: Retigo Asia

Gıda kategorisi: Domuz eti

Yerel mutfak: Çince

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 160 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
Sıcak hava
100 %
probe icon CoreProbeSıcaklığı
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Sıcak hava
100 %
probe icon CoreProbeSıcaklığı
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Sıcak hava
40 %
probe icon CoreProbeSıcaklığı
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Sıcak hava
20 %
probe icon CoreProbeSıcaklığı
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
domuz göbeği 3 kg
tuz 10 g
yenibahar 10 g
irmik şekeri 5 g
beyaz şarap sirkesi 10 ml

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller:
vitaminler:

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 1055,9 kJ
Karbonhidrat 1,6 g
Şişman 99,1 g
Protein 39,1 g
su 0 g

Talimatlar

√ Birinci Aşama
◆ Önceki aşamadan sonra, ızgara kaplarını hazırlamak için keşif yöntemi kullan
◆ Bu aşama, domuz beşamel yüzey suyunu kızartma

√ İkinci Aşama
◆ Bu aşama, patlayıcı domuz yağı için suyun daha yoğun kızartılması
◆ Kullanılan çırpıcı veya süzgeç, yüzeydeki baloncukları homojenleştirin
◆ Yüksek sıcaklık, yağın çözülmesini sağlar, sıcaklığı 30°C ayarlayın

√ Üçüncü Aşama
◆ Bu aşama yüksek sıcaklıkta kızartma, patlayıcı domuz yağını başlat
◆ Domuz yağı patlaması eşit değil, alt aşamada işlemeyi bekleyin

√ Dördüncü Aşama
◆ Son patlayıcı domuz yağ aşaması, iki kez açıp çıkartarak domuz yağını dengeli hale getirir, düzleştirin hemen

Önerilen aksesuarlar

paslanmaz_wire_shelving

paslanmaz_wire_shelving