Tarif detayı

Domuz eti Çin Sıyıra Yenecek Köpükler_Retigo Asya

31. 3. 2023

Yazar: Gary CHIU

Şirket: Retigo Asia

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: Domuz eti

Yerel mutfak: Çince

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 160 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
Sıcak hava
100 %
probe icon CoreProbeSıcaklığı
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Sıcak hava
100 %
probe icon CoreProbeSıcaklığı
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Sıcak hava
40 %
probe icon CoreProbeSıcaklığı
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Sıcak hava
20 %
probe icon CoreProbeSıcaklığı
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

İçindekiler

İsim Değer Birim
tuzlu yağlı domuz kıçı eti 3 kg
tuz 10 g
yenibahar 10 g
irmik şekeri 5 g
beyaz şarap sirkesi 10 ml

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller:
vitaminler:

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 1055,9 kJ
Karbonhidrat 1,6 g
Şişman 99,1 g
Protein 39,1 g
su 0 g

Hazırlanışı

√ 1. Aşama
◇ Öndeki ikinci alan, pişirme işlemi sırasında uygulanan ısıtma modeli
◇ Bu aşama, domuz beşamel soslu su buharında pişirilir

√ 2. Aşama
◇ Bu aşama, patlayıcı domuz eti için, suyu daha yoğun pişirmek amacıyla
◇ Kullanılan yaprak kube veya paslanmaz çelik, düzenli olarak üzerindeki katmanlara fısıldanır
◇ Yüksek ısı ile yağın serbest bırakılması sağlanır, sıcaklık yaklaşık 30°C'ye ayarlanır

√ 3. Aşama
◇ Bu aşama yüksek ısıda pişirilerek, patlayıcı domuz eti başlar
◇ Domuz eti patlaması düzgün olmayıp, aşağı aşama ile işlenmektedir

√ 4. Aşama
◇ Son domuz eti aşaması, ardışık 2 kez açılıp çıkarılan domuz eti, düzleştirildiğinde kullanılabilir

Önerilen aksesuarlar

paslanmaz_wire_shelving

paslanmaz_wire_shelving