Tarif detayı

Balık Çipura filetosu ile kabak risotto

28. 9. 2022

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Balık

Yerel mutfak: İtalyan

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 00:20 ss:dd
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the pumpkin and put pumpkin seeds in

2
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 00:03 ss:dd
probe icon 180 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

take the seeds out

3
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 00:10 ss:dd
probe icon 260 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

put the fish fillets on the griddle skin side down and leave it for 3 minutes without having the combi on

4
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 00:01 mm:sn
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim Değer Birim
kabak 1 adet
kabak çekirdeği 30 g
zeytin yağı 50 ml
arpacık soğanı 300 g
sek beyaz şarap 500 ml
sebze suyu 1 l
tereyağı 150 g
kekik 1 adet
yuvarlak taneli pirinç 500 g
çipura filetosu 8 adet
tuz 1 g
öğütülmüş karabiber 0,5 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 7
Mineraller: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, D, E, K

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 398,5 kJ
Karbonhidrat 51,7 g
Şişman 18,1 g
Protein 6,4 g
su 0 g

Talimatlar

Balkabağını dilimleyin, baharatlayın, yağlayın ve bir GN kabına koyun ve ön ısıtmalı kombi fırına yerleştirin. Bittiğinde kabak çekirdeğini içine koyun. Balkabağını püre haline gelinceye kadar ezin. Balkabağının bir kısmı küçük küpler halinde kesilip garnitür olarak bir kenara bırakılır. Risottoyu her zamanki gibi ocakta yapın ve sonunda kabak püresini ekleyin.
Tavayı önceden ısıtmaya bırakın ve filetoları biraz zeytinyağı ile yağlayın. Kombi fırın kapısı kapalıyken 3 dakika kadar kapalı kalacaktır. Balıkları çıkarıp hazır risottonun üzerine koyun, doğranmış taze maydanoz yaprakları, doğranmış kabak ve balkabağı ile süsleyin.

Önerilen aksesuarlar

vizyon_bake

vizyon_bake

görüş_ızgarası

görüş_ızgarası