Tarif detayı

Name: Çipura filetosu ile kabak risotto
Yield: 8
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 1,0000 tPcs pumpkin; 30,0000 g pumpkin seeds; 50,0000 ml olive oil; 300,0000 g shallots; 500,0000 ml white wine; 1,0000 l vegetable stock; 150,0000 g butter; 1,0000 tPcs thyme; 500,0000 g risotto rice; 8,0000 tPcs sea bream fillets; 1,0000 g salt and pepper; 0,5000 g

Balık Çipura filetosu ile kabak risotto

28. 9. 2022

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Balık

Yerel mutfak: İtalyan

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Sıcak hava

100 %

Zaman

00:20 ss:dd

180 °C

100 %

take out the pumpkin and put pumpkin seeds in

Sıcak hava

100 %

Zaman

00:03 ss:dd

180 °C

60 %

take the seeds out

Sıcak hava

100 %

Zaman

00:10 ss:dd

260 °C

100 %

put the fish fillets on the griddle skin side down and leave it for 3 minutes without having the combi on

Sıcak hava

100 %

Zaman

00:01 mm:sn

200 °C

100 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim	Değer	Birim
kabak	1	adet
kabak çekirdeği	30	g
zeytin yağı	50	ml
arpacık soğanı	300	g
sek beyaz şarap	500	ml
sebze suyu	1	l
tereyağı	150	g
kekik	1	adet
yuvarlak taneli pirinç	500	g
çipura filetosu	8	adet
tuz	1	g
öğütülmüş karabiber	0,5	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 7
Mineraller: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, D, E, K

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	398,5 kJ
Karbonhidrat	51,7 g
Şişman	18,1 g
Protein	6,4 g
su	0 g

Talimatlar

Balkabağını dilimleyin, baharatlayın, yağlayın ve bir GN kabına koyun ve ön ısıtmalı kombi fırına yerleştirin. Bittiğinde kabak çekirdeğini içine koyun. Balkabağını püre haline gelinceye kadar ezin. Balkabağının bir kısmı küçük küpler halinde kesilip garnitür olarak bir kenara bırakılır. Risottoyu her zamanki gibi ocakta yapın ve sonunda kabak püresini ekleyin.
Tavayı önceden ısıtmaya bırakın ve filetoları biraz zeytinyağı ile yağlayın. Kombi fırın kapısı kapalıyken 3 dakika kadar kapalı kalacaktır. Balıkları çıkarıp hazır risottonun üzerine koyun, doğranmış taze maydanoz yaprakları, doğranmış kabak ve balkabağı ile süsleyin.

Önerilen aksesuarlar

vizyon_bake

görüş_ızgarası