Tarif detayı

Domuz eti Marine edilmiş domuz kaburgaları (sous-vide)

22. 7. 2022

Yazar: Vlastimil Jaša

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Domuz eti

Yerel mutfak: Çek

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

buharda pişirme

Zaman

10:30 ss:dd

78 °C

50 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim	Değer	Birim
domuz kaburga	5000	g
domates sosu	400	g
portakal suyu	400	g
bakır	200	g
tabasko	2	g
kurutulmuş sarımsak	24	g
kurutulmuş zencefil	24	g
tuz	12	g
kahve	100	g
susam	25	g
öğütülmüş karabiber	1	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 11
Mineraller: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	1862,2 kJ
Karbonhidrat	35,8 g
Şişman	158,2 g
Protein	78,5 g
su	0 g

Talimatlar

Domuz kaburgalarını durulayın veya daha küçük parçalar halinde kesin (yaklaşık 500 g porsiyon). Sous-vide pişirme için vakum poşetine koyun.

Geri kalan malzemeleri (susam hariç) karıştırın ve kaburgaları bu karışımla kaplayın. Torbayı vakumluyoruz. Yukarıdaki programa göre pişiriyoruz. Bu şekilde pişirilen kaburgalar soğutulup 5 gün saklanabilir veya hemen pişirilebilir.

Torbayı kesin ve her şeyi bir fırın tepsisine aktarın, üzerine susam serpin ve 210°C'de 10 dakika daha pişirin.

Önerilen aksesuarlar

enameled_gn_containers

paslanmaz_wire_shelving