Tarif detayı

Domuz eti Zivanya pişirme

15. 7. 2022

Yazar: Vlastimil Jaša

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Domuz eti

Yerel mutfak: Slovak

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 180 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 00:06 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
kombinasyon
80 %
time icon Zaman
time icon 00:30 ss:dd
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
domuz boyun 1500 g
tam yağlı hardal 150 g
sarımsak 50 g
tuz 18 g
tütsülenmiş domuz pastırması 500 g
patates 2000 g
sosis 500 g
soğan 500 g
taze biber 500 g
taze mantarlar 300 g
merhem 230 g
biber tozu 0 g
öğütülmüş karabiber 1 g
öğütülmüş füme kırmızı biber 1 g
kimyon tohumları 1 g
kekik 0 g
mercanköşk 0 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 10
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 1230,1 kJ
Karbonhidrat 47,9 g
Şişman 87,2 g
Protein 63,3 g
su 0,9 g

Talimatlar

Domuz boynunu 1,5–2 cm genişliğinde dilimler, tütsülenmiş pastırmayı yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde doğrayın. Temizlenmiş biberleri ikiye (büyüğünü dörde) kesin, soğanı, patatesleri ve mantarları kalın halkalar halinde kesin.

Eti tuzlayın ve dört renkli biber ile biberle çeşnilendirin. Yağ, ezilmiş sarımsak, acı biber, tütsülenmiş paprika ve acı biber baharatından pürüzsüz bir emülsiyon - marinadı karıştırın. İçine tüm eti koyun ve bir gece marine olmaya bırakın.

Emaye bir gastronomi kabını (tabağını) hazırlayın ve içine sırasıyla et, soğan, pastırma, sucuk, patates, mantar ve biber katmanlarını yerleştirin (iğnesiz kuşbaşı gibi). Sonrasında yukarıda belirtilen programda pişirin.

Önerilen aksesuarlar

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers