Tarif detayı

Öncelikle tart tabanını un, pudra şekeri, yumuşak tereyağı, limon kabuğu rendesi ve 1 yumurta kullanarak hazırlayın. Pürüzsüz ve kalın bir hamur elde edene kadar yoğurun. Streç filme sararak yarım saat dinlendirin. Unla pudralanmış bir yüzeyde yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Tart kalıbınıza transfer edin ve kenarlarını intact bırakacak şekilde yerleştirin, ardından 160°C'de 15 dakika kör pişirin. Kullanıyorsanız pişirme fasulyelerini çıkarın ve 160°C'de 10 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Fazla kenarlarını kesin.
Bu arada yumurtaları şekere ekleyin ve fazla hava sokmamaya özen gösterin. Krema ve limon suyunu ekleyin. Tart tabanını limon karışımı ile doldurun ve dikkatlice fırına geri koyarak yaklaşık 20 dakika 120°C'de pişirin. Dolgunun derinliğine bağlı olarak orta kısmını kontrol edin. Eğer fazla pişirirseniz sonrasında çatlaklar oluşabilir. Buzdolabına koymadan önce oda sıcaklığında soğutun. Porsiyonlara kesin, şekerle pudralayın ve servis etmeden önce tartın üstünü flame torçuyla karamelize edin. En iyi şekilde chantilly kreması ve frambuazlarla servis edilir.