Tarif detayı

tatlılar Reçel ile buğulanmış çörekler

25. 6. 2022

Yazar: Vlastimil Jaša

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: tatlılar

Yerel mutfak: Slovak

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
buharda pişirme
time icon Zaman
time icon 00:14 ss:dd
probe icon 97 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
buğday unu tipi 550 250 g
yarı kaba buğday unu 250 g
süt %3,5 250 g
tavuk yumurtaları 2 adet
esmer şeker 12 g
tuz 3 g
taze maya 30 g
tereyağı 120 g
erik reçeli 230 g
tadına göre serpilir 450 g
merhem 120 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 3, 7
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 3222 kJ
Karbonhidrat 52,8 g
Şişman 53,7 g
Protein 13,8 g
su 0 g

Talimatlar

Her iki un türünü de daha büyük bir kaseye eleyin. Unun üzerine yaş maya (ya da kurutulmuş serpin), şeker, tuz, yumurta serpin ve üzerine 250 ml ılık süt dökün. Hamuru işlemeye başlayacağız. Yoğururken kalan sütü de ekleyebiliriz. Ortaya çıkan hamurun, kekler için ekşi hamurdan daha yumuşak, hatta biraz daha yapışkan olmasını istiyoruz.
Hamuru bir kasede ıslak ellerle yoğurun, bir somun oluşturun ve önceden ısıtılmış ve kapalı konveksiyonlu fırında hacmi iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın.
Mayalanan hamuru unlanmış bir tahta üzerinde yaklaşık 1 cm kalınlığında açın, kareler kesin ve her birine bir kaşık dolusu reçel (ideal olarak kalın) koyun ve reçelin dışarı akmaması için çörekleri kapatın.
Avuç içi kapalı olarak, çöreğe güzelce yuvarlak bir şekil verin ve yağlanmış, delikli bir fırın tepsisine, dikiş yeri aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
Bu arada konveksiyonlu fırınınızda bir "buhar banyosu" hazırlayacağız.Buharlama sırasında genleşecekleri için aralarında boşluk bırakın. Yukarıdaki programda çörekler buharda pişirilir.
Buharda pişirdikten sonra çıkarıp hemen merhemle ovuyoruz ki yüzeyde kurumasınlar.
Onlara şeker, haşhaş tohumu, fındık veya rendelenmiş zencefil serpiştirip eritilmiş tereyağı ile servis ediyoruz.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full