Tarif detayı

Talimatlar

1) Mayalı hamuru hazırlayın: Yulaf suyunu, mayayı ve şekeri bir kaba koyun ve çalışmaya bırakın, ardından diğer tüm malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini örtün ve oda sıcaklığında 60 dakika veya buzdolabında 14 saat mayalanmaya bırakın.
2) Milföy hamurunu ve mayalı hamuru aynı büyüklükte açın, üst üste koyun ve birlikte katlayın. Tekrar açın ve katlayın, bunu iki kez tekrarlayın.

Badem ezmesini, hacimce %54 romu ve yulaf içeceğini iyice karıştırın. Daha sonra bu karışımı hamurun üzerine eşit şekilde ve kalın bir şekilde yayın, ardından üzerine kayısı reçeli sürün.
Şimdi hamur tabakasını yaklaşık 12 cm genişliğinde bir yelpaze oluşturacak şekilde katlayın. 12 eşit kalınlıkta şerit halinde kesin, bunları kaplanmış, kapalı bir fırın tepsisine yerleştirin ve kruvasan şekli verin.
Pişirme programı: Kombi buharlı fırını ön ısıtın, buharda pişirme: 300 ml, 1 dakika, 5 patlama, %70 fan hızı, 1 dakika duraklatma.
170°C kuru ısı, 18 dakika, %70 fan hızı, kapalı buhar klapesi.


3) Üst malzeme: sıvı kuvertür, krema, kavrulmuş badem yaprakları.

Kruvasanların uçlarını sıvı kuvertüre batırın, aksi takdirde kruvasanların üzerine krema sürün ve sıvı kremanın üzerine birkaç kızarmış badem serpin.