Tarif detayı

Name: Domuz kulağı salatası
Yield: 8
Cuisine: Güneydoğu Asyalı
Ingredients: 1,0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4,0000 l water; 100,0000 ml white vinegar; 50,0000 g ginger; 20,0000 g sugar; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1,0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2,0000 tPcs lime juice; 15,0000 ml fish sauce; 10,0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5,0000 g sugar; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 g mint leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 400,0000 g steamed rice to serve

Domuz eti Domuz kulağı salatası

25. 2. 2022

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Domuz eti

Yerel mutfak: Güneydoğu Asyalı

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

kombinasyon

80 %

Zaman

03:00 ss:dd

90 °C

100 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim	Değer	Birim
domuz kulakları	1	kg
su	4	l
beyaz şarap sirkesi	100	ml
taze zencefil	50	g
irmik şekeri	20	g
sarımsak karanfil	4	adet
acı biber	1	adet
misket limonu suyu	2	adet
balık sosu	15	ml
limon otu	10	g
irmik şekeri	5	g
taze kişniş	10	g
nane	5	g
arpacık soğanı	2	adet
pirinç	400	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	484 kJ
Karbonhidrat	44,5 g
Şişman	19 g
Protein	31,7 g
su	0 g

Talimatlar

1. Fırını 90°C'de kombi moduna ayarlayın.
2. Fırın kabında kulakları, suyu, soya sosunu, sirkeyi, zencefili, şekeri, sarımsağı ve biberi birleştirip 3 saat pişirin.
3. Sıvıyı süzüp kulakların soğumasını bekleyin.
4. Salata için, lime suyunu, balık sosunu, ince doğranmış limon otu, şeker, biberler ve sarımsak ile birlikte şeker eriyene kadar çırpın.
5. Domuz kulaklarını -jiletle ince dilimlenmiş ve küp doğranmış, kişniş, ince doğranmış nane yaprakları ve taze soğanları ekleyin.
6. Pirinç ile servis yapın.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_full