Tarif detayı

Öncelikle bir kapta "mayalı karışım" hazırlıyoruz. Unun bir kısmını, mayayı, şekeri ve bir kısmı ılık sütü karıştırıyoruz, ta ki karışım homojen bir şekilde birleşene kadar. Bunu, kapalı bir konveksiyon fırınında yaklaşık 50°C'de en az 12 dakika süreyle sıcak bir ortamda bekletiyoruz, maya güzel bir "kabuk" oluşturmalıdır.

Kabın içine un, tuz, mayalı karışım ve yumurtayı koyuyoruz. Daha sonra yavaşça karıştırıyoruz ve yumuşak tereyağını dört küçük parçalar halinde hamura ekliyoruz. Hamuru yavaş devirde karıştırmak yeterlidir. Ne zaman pürüzsüz olursa, 5 dakika daha yüksek hızda karıştırmalıyız, hazır hamur güzelce ıslak, nemli ve aynı zamanda kabın kenarlarından güzelce ayrılmalıdır.

Hamuru, kapalı bir konveksiyon fırınında yaklaşık 50°C'de en az 20 dakika süreyle sıcak bir ortamda bekletiyoruz, hamur güzel bir kabuk oluşturmalıdır.

Sonrasında hamuru unlu bir yüzeye alıp, keskin bir bıçakla 70 g porsiyonlara ayırıyoruz. Parmağımızı hamura sarmak ister gibi hamuru sıkıştırıyoruz ve bir tarafının ucunu iyice sıkıştırıyoruz. Görünür bir dikiş olmadan güzel topçuklar şekillendiriyoruz ve bunları en az 5 cm aralıklarla GN Vision Bake tepsisine diziyoruz.

Bunları bir kez daha kapalı bir konveksiyon fırınında yaklaşık 50°C'de en az 20 dakika süreyle bekletiyoruz ve güzelce mayalanmalarını sağlıyoruz.

Pişirmeden önce, Vision Bake tepsisini çekip, çörekleri çırpılmış yumurta ve krema ile yağlıyoruz ve üzerine susam serpiştiriyoruz.

Ön pişirme programına göre pişiriyoruz.