Tarif detayı

Talimatlar

Hazırlık:
Yumurta aklarını şekerle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Başka bir kapta un, süt, vanilya şekeri, tuz ve yumurta sarısını pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Daha sonra yumurta aklarını yavaş yavaş karışıma ekleyin.

AMT GN 1/2 65mm'lik bir parçanın üzerine tereyağını sürün ve karışımı dökün. Üzerine kuru üzümleri dağıtın.

Ziyafet:
Schmarrn'ı önceden ısıtılmış RETIGO VISION'da 185 derecede sıcak havada yaklaşık 14 dakika pişirip hemen yırtıp servis yapın.
Aynı kalitede maksimum 30 dakika boyunca reşo kabında sıcak tutun.

Daha sonra şok dondurma ile üretim:

Schmarrn'ı önceden ısıtılmış Retigo Vision'da 185 derecede yaklaşık 12 dakika pişirin. Sıcakken yırtıp düz tepsilere yayın ve -38 derecede şoklayın.
Dondurulmuş Schmarrn'ı dondurucuda saklayın ve porsiyonlar halinde yenileyin.

Yeniden oluştur:
Ziyafet:
AMT 65mm uçlarını bol miktarda tereyağıyla yayın ve üzerine şeker serpin. Dondurulmuş Schmarrn'ı maksimum 3 cm derinliğe kadar dökün ve 135 derecede ve %35 kombine buharda 3-4 dakika (kalınlığa bağlı olarak) yeniden oluşturun.
Servis tavasında alakart:
Bir tavada tereyağı ve şekeri kısaca eritin. Schmarrn'ı tavaya koyun ve 135 derecede ve %35 kombine buharda yaklaşık 3 dakika boyunca yeniden canlandırın.
Tabakta alakart:
Kaiserschmarrn'ı bir tabağa yerleştirin ve üzerine bir parça tereyağı ve şeker serpin. Yaklaşık 3:30 dakika boyunca 135 derecede ve %30 kombine buharda yeniden üretin.