Tarif detayı

Talimatlar

*öküz kuyruğu-her biri 900g
1. Kuyrukları iyice durulayın ve sekiz eşit parçaya bölün.
2. Hollandalı bir fırında, kürlenmiş domuz çenesinden elde edilen yağı, yağ eriyene kadar soğuktan ısıtarak, gerektiği kadar evo ekleyerek işleyin.
3. Kuyruk parçalarını sıcak, eritilmiş yağda kızartın, ikiye bölünmüş, sapları alınmış ve ince doğranmış diş sarımsakları, daha sonraki bir aşamada tuz ve karabiberi ekleyin.
4. Alkol buharlaşana ve şarap azalana kadar yüksek ateşte beyaz şarapla cilalayın.
5. Fırını kombiye 90°C'ye ayarlayın.
6. Domatesleri birleştirin, üzerini örtün ve fırında 3-4 saat veya kuyrukların etrafındaki et tamamen yumuşayana kadar yavaş yavaş pişirin.
7. Güveç işleminin sonuna doğru kerevizi sıcak evoo içinde bir tavada yumuşatın ve güveçten, kavrulmuş çam fıstığından, kuru üzümden ve kakao tozundan elde edilen yaklaşık 60 ml jus'u tavaya ekleyin.
5 dakika kaynatın.
8. Porsiyon başına bir parça öküz kuyruğunu tabağa alın ve üzerine garnitür olarak çam fıstığı ve kuru üzüm sosunu ekleyin.