Tarif detayı

Biftek Öküz kuyruğu güveç

7. 1. 2022

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: İtalyan

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
kombinasyon
70 %
time icon Zaman
time icon 03:30 ss:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim Değer Birim
öküz kuyruğu 2 adet
kereviz çubukları 2 adet
soğan 1 adet
sarımsak karanfil 2 adet
kurutulmuş domuz gıdısı 200 g
sızma zeytinyağı 30 ml
sek beyaz şarap 400 ml
domates püresi 1,3 kg
karanfil 4 adet
çam fıstığı 60 g
kuru üzüm 40 g
kakao 15 g
tuz 1 g
öğütülmüş karabiber 1 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 9
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 286,1 kJ
Karbonhidrat 44,1 g
Şişman 6,1 g
Protein 10,9 g
su 0 g

Talimatlar

*öküz kuyruğu-her biri 900g
1. Kuyrukları iyice durulayın ve sekiz eşit parçaya bölün.
2. Hollandalı bir fırında, kürlenmiş domuz çenesinden elde edilen yağı, yağ eriyene kadar soğuktan ısıtarak, gerektiği kadar evo ekleyerek işleyin.
3. Kuyruk parçalarını sıcak, eritilmiş yağda kızartın, ikiye bölünmüş, sapları alınmış ve ince doğranmış diş sarımsakları, daha sonraki bir aşamada tuz ve karabiberi ekleyin.
4. Alkol buharlaşana ve şarap azalana kadar yüksek ateşte beyaz şarapla cilalayın.
5. Fırını kombiye 90°C'ye ayarlayın.
6. Domatesleri birleştirin, üzerini örtün ve fırında 3-4 saat veya kuyrukların etrafındaki et tamamen yumuşayana kadar yavaş yavaş pişirin.
7. Güveç işleminin sonuna doğru kerevizi sıcak evoo içinde bir tavada yumuşatın ve güveçten, kavrulmuş çam fıstığından, kuru üzümden ve kakao tozundan elde edilen yaklaşık 60 ml jus'u tavaya ekleyin.
5 dakika kaynatın.
8. Porsiyon başına bir parça öküz kuyruğunu tabağa alın ve üzerine garnitür olarak çam fıstığı ve kuru üzüm sosunu ekleyin.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full