Tarif detayı

Domuz eti ibneler

7. 1. 2022

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Domuz eti

Yerel mutfak: İngilizce

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
Sıcak hava
0 %
time icon Zaman
time icon 00:20 ss:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
kombinasyon
70 %
time icon Zaman
time icon 01:10 ss:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim Değer Birim
tereyağı 70 g
soğan 1 adet
kekik 1 adet
adaçayı 16 adet
küçük hindistan cevizi 3 g
öğütülmüş karabiber 6 g
tuzlu yağlı domuz kıçı eti 700 g
domuz pastırması 130 g
kuzu böbrekleri 6 adet
domuz ciğeri 200 g
deniz tuzu 1 g
galeta unu 120 g
süt %3,5 130 ml
sığır eti yağı 250 g
rafine edilmemiş şeker 8 g
malt sirke 12 ml
sade buğday unu 12 g
sığır eti stoğu 700 ml
tuz 1 g
öğütülmüş karabiber 0,5 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 7
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 840,5 kJ
Karbonhidrat 14,8 g
Şişman 77,2 g
Protein 21,3 g
su 0 g

Talimatlar

1. Bir tavada soğanı tereyağının yarısıyla yumuşatın, kekik, adaçayı ve topuzu ekleyin.
2. Büyük bir karıştırma kabında göbeği, pastırmayı, böbrekleri ve karaciğeri birleştirin. Yumuşatılmış soğanı ve otları birleştirin ve iyice karıştırın. Galeta unu, süt, tuz ve karabiberi ekleyip tüm karışım iyice birleşene kadar karıştırmaya devam edin.
*kuzu böbreği, durulanmış, derisi yüzülmüş, çekirdeği çıkarılmış ve ince doğranmış.
3. Kabuğu bir çalışma yüzeyi üzerine, hiçbir kısmı yırtılmayacak şekilde dikkatlice yayın. Kabuğu 10 cm'lik kareler halinde kesin.
4. Karışımın bir kısmını açılmış kabuğun üzerine dökün ve dolguyu sıkıca içeren paketler halinde katlayın. Faggotları ters çevirin ve tekrar diğer kaplama tabakalarına sarın.
5. Fırını, kapağı her 20 dakikada bir açılacak şekilde 160°C'de (tam fan hızı) kuru ısıya ayarlayın.
6. Yüksek ateşte bir Hollanda fırınında, ibneleri kalan tereyağında kızartın, esmer şekeri ekleyin ve büyük kısmı buharlaşana kadar yüksek ateşte sirke ile cilalayın.
7. Unu topların üzerine serpin, ısıyı azaltın ve unun yanmaması için hafifçe karıştırın.
8. Bir dakika kadar sonra et suyunu dökün ve sıvı kaynamaya başlamadan hemen önce Hollandalı fırını fırına yerleştirin.
9. 70 dakika pişirin.
10. Püre, bezelye ve hardalla servis yapın.

Önerilen aksesuarlar

paslanmaz_wire_shelving

paslanmaz_wire_shelving