Tarif detayı

Name: Limonlu kekik ve yıldız anasonlu bezelye kabuğu suyu
Yield: 4
Cuisine: Almanca
Ingredients: 3000,0000 g Erbsen; 100,0000 ml Trinkwasser; 5,0000 g Meersalz; 2,0000 g weißer Pfeffer gemahlen; 50,0000 g Zitronenthymian; 5,0000 g Minze; 1,0000 tPcs Sternanis; 12,0000 g Xanthan; 5,0000 ml Limettensaft

sebzeler Limonlu kekik ve yıldız anasonlu bezelye kabuğu suyu

10. 12. 2021

Yazar: Retigo Team Deutschland

Şirket: RETIGO Deutschland GmbH

Gıda kategorisi: sebzeler

Yerel mutfak: Almanca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

buharda pişirme

Zaman

00:45 ss:dd

85 °C

50 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 4

İsim	Değer	Birim
şeker snap	3000	g
su	100	ml
deniz tuzu	5	g
öğütülmüş beyaz biber	2	g
limon kekiği	50	g
nane	5	g
yıldız anason	1	adet
ksantan	12	g
misket limonu suyu	5	ml

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller:
vitaminler:

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	367,3 kJ
Karbonhidrat	53,8 g
Şişman	2,4 g
Protein	23,7 g
su	0 g

Talimatlar

Su, biber, limonlu kekik, nane ve yıldız anasonu birlikte vakumlayın ve sousvide'yi 85°C'de buhar modunda %50 fan hızında 45 dakika pişirin, ardından çok ince bir elek veya bezle süzün. Bu arada bezelyeleri soyun ve çekirdeklerini daha sonraki işlemler için bir kenara koyun. Kabukları yıkayıp küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra meyve sıkacağından en az iki kez geçirin. Suyu iyice toplayın. Parfümlü suyu limon suyu, bezelye suyu ve ksantan sakızıyla iyice karıştırın ve 10 dakika bekletin. Daha sonra kendi hayal gücünüze göre düzenleyip servis yapın.