Tarif detayı

Name: Monkfish Wellington
Yield: 8
Cuisine: İngilizce
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

Balık Monkfish Wellington

26. 11. 2021

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Balık

Yerel mutfak: İngilizce

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
195 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Sıcak hava

100 %

Zaman

00:12 ss:dd

180 °C

60 %

altın Dokunuş

230 °C

100 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim	Değer	Birim
maymunbalığı kuyruk filetosu	8	adet
sade buğday unu	200	g
tereyağı	70	g
tuz	1	g
öğütülmüş karabiber	1	g
puf böreği	500	g
tavuk yumurtaları	2	adet
füme somon	400	g
mascorpone peyniri	200	g
çift krem	50	ml
kapari	30	g
maydanoz	1	adet

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 3, 7
Mineraller: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	596,8 kJ
Karbonhidrat	41,7 g
Şişman	39,9 g
Protein	18,4 g
su	0 g

Talimatlar

*monkfish kuyruk filetleri, temizlenmiş 200g
1. Unu eleyin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Monkfish filetolarını unla kaplayın.
2. Bir tavada, balığı sıcak tereyağında altın rengi olana kadar mühürleyin ve bir kenara alın.
3. Pâté yapmak için, somonu, mascarponeyi, kremayı, limon suyunu, dereotunu ve baharatları karıştırın. En sonunda kaparileri ekleyin ve pulse edin.
4. Milföy hamurunu sekiz eşit parçaya kesin ve balığı sarmak için yeterince büyük bir yufka açın.
5. Balık soğuduktan sonra pâté ile fırçalayın, hamuru etrafında sarın ve yumurtayla fırçalayın. Wellington'ların pişirmeden önce buzdolabında 30 dakika dinlenmesine izin verin.
6. Fırını 180°C, fan hızı 3'te kuru ısıda ayarlayın.
7. 12 dakika pişirin, Altın Dokunuş fonksiyonunu ayarlayın ve ek 8 dakika daha pişirin.

Önerilen aksesuarlar

vizyon_bake