Tarif detayı

Balık Zencefil granitalı ıstakoz nağmeleme

25. 11. 2021

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Balık

Yerel mutfak: Diğer

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
buharda pişirme
time icon Zaman
time icon 00:10 ss:dd
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
buharda pişirme
time icon Zaman
time icon 00:05 ss:dd
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim Değer Birim
ıstakoz 4 adet
maydanoz sapı 1 g
sarımsak karanfil 4 adet
limon kekiği 1 adet
taze zencefil 1 adet
su 1,5 l
irmik şekeri 500 g
misket limonu suyu 1 adet
jelatin 2 adet

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 253,8 kJ
Karbonhidrat 62,5 g
Şişman 0 g
Protein 0 g
su 0 g

Talimatlar

*canlı ıstakozlar (her biri 600 gr)
1. Istakozların kuyruklarını kesin ve ayırın.
2. Pençe ve eklem etini pişirin.
3. Kuyrukları uzunlamasına dilimleyin ve düzleştirmek için dövün.
4. Fırını 90°C sıcaklıkta buhara ayarlayın.
5. Pençe ve eklem etini 10 ila 12 dakika pişirin.
6. Fırın sıcaklığını 65°C'ye düşürün.
7. Pişmiş pençe ve eklem etini sarımsak ve limon kekiğiyle birleştirin. Bu senin dolgun.
8. Kuyrukları doldurmak için iç harcı kullanın ve kuyrukları orijinal şeklini koruyacak şekilde yuvarlayın.
9. Ruloları vakumlayın ve 5 dakika daha buharda pişirin.

Granitanın hazırlanışı:
1. Zencefili suda püre haline getirin ve şekeri birleştirin.
2. Jelatin yapraklarını ıslatın.
3. Zencefil püresini bir tencereye aktarın ve jelatin yapraklarını ekleyerek karışımı kaynama noktasına getirin. Tencere kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın.
4. Limon suyunu birleştirin ve ara sıra karıştırarak hızlı soğutma yapın.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full