Tarif detayı

Balık İstakoz rulosu zencefilli granita ile

25. 11. 2021

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Balık

Yerel mutfak: Diğer

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
buharda pişirme
time icon Zaman
time icon 00:10 ss:dd
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
buharda pişirme
time icon Zaman
time icon 00:05 ss:dd
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim Değer Birim
ıstakoz 4 adet
maydanoz sapı 1 g
sarımsak karanfil 4 adet
limon kekiği 1 adet
taze zencefil 1 adet
su 1,5 l
irmik şekeri 500 g
misket limonu suyu 1 adet
jelatin 2 adet

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 253,8 kJ
Karbonhidrat 62,5 g
Şişman 0 g
Protein 0 g
su 0 g

Talimatlar

*canlı istakozlar(600g her biri)
1. İstakoz kuyruklarını kesip ayırın.
2. Pençe ve dirsek etini pişirin.
3. Kuyrukları enine dilimleyin ve düzleştirmek için dövün.
4. Fırını 90°C'de buharda pişirme moduna ayarlayın.
5. Pençe ve dirsek etini 10 ile 12 dakika pişirin.
6. Fırın sıcaklığını 65°C'ye düşürün.
7. Pişmiş pençe ve dirsek etini sarımsak ve limon kekliği ile birleştirin. Bu iç harcınızdır.
8. İç harcı kuyruklara doldurun ve kuyrukları orijinal şekillerini koruyacak şekilde sarın.
9. Ruloları vakumlayın ve ek olarak 5 dakika buharda pişirin.

Granita hazırlığı:
1. Zencefili suda püre haline getirip şekeri ekleyin.
2. Jelatin yapraklarını ıslatın.
3. Zencefil püresini bir tencereye aktarın ve jelatin yapraklarını ekleyin, karışımı kaynamaya getirerek ısıtın. Tencere kaynamaya başlamadan önce ateşten alın.
4. Limon suyunu ekleyin ve karıştırarak aniden soğutun.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full