Tarif detayı

Name: Sıcak Balkabağı-Latte
Yield: 9
Cuisine: Almanca
Ingredients: 800,0000 g Kürbisfleisch, grob gewürfelt; 100,0000 g Zwiebel, grob gewürfelt; 5,0000 g Knoblauch; 120,0000 g säuerliches Apfelfleisch; 10,0000 g Ingwer; 150,0000 g helle Shiitake Pilze; 60,0000 ml Traubernkernöl; 1000,0000 ml Gemüsebrühe oder Pilzbrühe; 400,0000 ml Kokosmilch; 8,0000 g rote Currypaste; 4,0000 g frische Chili ohne Kerne; 2,0000 g Curry geräuchert; 10,0000 g Meersalz mild; 2,0000 g Pfeffer weiß; 10,0000 g brauner Zucker; 0,5000 g Topping - Zimt

vegan Sıcak Balkabağı-Latte

26. 11. 2021

Yazar: Retigo Team Deutschland

Şirket: RETIGO Deutschland GmbH

Gıda kategorisi: vegan

Yerel mutfak: Almanca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
200 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Anbraten

kombinasyon

20 %

Zaman

00:05 ss:dd

200 °C

100 %

Wenden

kombinasyon

20 %

Zaman

00:05 ss:dd

200 °C

100 %

Restliche Zutaten hinzugeben

kombinasyon

20 %

Zaman

00:25 ss:dd

140 °C

70 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 9

İsim	Değer	Birim
kabak	800	g
soğan	100	g
sarımsak	5	g
ekşi elma eti	120	g
taze zencefil	10	g
şitake mantarları	150	g
üzüm çekirdeği yağı	60	ml
sebze suyu	1000	ml
hindistan cevizi sütü	400	ml
tay kırmızı köri zmesi	8	g
taze biber	4	g
füme köri	2	g
deniz tuzu	10	g
biber beyazı bütün	2	g
esmer şeker	10	g
tarçın	0,5	g

İsim	Değer	Birim
vegan mutfak kremi	150	ml
zerdeçal	2	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	55 kJ
Karbonhidrat	12,6 g
Şişman	0,4 g
Protein	1,5 g
su	0 g

Talimatlar

Kombidüsterimizde 20% nem ile 200 °C'de derin kaplamalı bir kap ısıtın. Ardından balkabağı, soğan, sarımsak, elma, shiitake mantarları ve zencefili yağı ile birlikte kaba ekleyin ve aynı koşullarda yaklaşık 5 dakika soteleyin. Çevirin ve 5 dakika daha soteleyin.
Ardından kalan malzemeleri ekleyin ve sıcaklığı 140 °C'ye düşürün, nemi aynı seviyede tutun, fan hızını %70'e düşürün ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
Kaplamalı GN kabını fırından çıkarın ve her şeyi yüksek performanslı bir mikser yardımıyla pürüzsüz hale getirin, karışımı bardaklara dökün ve mikserde 150 ml çorba bırakın, soya krema ve topping baharatlarını ekleyin ve köpürtün.
Bunu ardından bardaklardaki çorbanın üstüne topping olarak dağıtın.

Artı olarak köpüğü ince kuru mantar tozu ile süsleyebilirsiniz.