Tarif detayı

Hamur işi Tarçın Yıldızı

6. 1. 2023

Yazar: Retigo Team Deutschland

Şirket: RETIGO Deutschland GmbH

Gıda kategorisi: Hamur işi

Yerel mutfak: Almanca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 100 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
Sıcak hava
0 %
time icon Zaman
time icon 00:20 ss:dd
probe icon 100 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 5

İsim Değer Birim
yumurta beyazı 8 adet
toz şeker 400 g
badem 1,4 kg
tarçın 8 g

İsim Değer Birim
yumurta beyazı 4 adet
toz şeker 400 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 8
Mineraller:
vitaminler:

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 2395,6 kJ
Karbonhidrat 183,6 g
Şişman 151,2 g
Protein 58,9 g
su 0 g

Talimatlar

Bu tarif yaklaşık 5 tepsi GN 1/1 boyutunda kalıplara göre değişiklik gösterir. 1 tepsi bir porsiyona eşdeğerdir.
Hazırlık:
Yumurta aklarını çırpın, elekten geçirilmiş pudra şekerini ekleyin ve karışım kıvam alıncaya kadar çırpmaya devam edin.
Tarçını karıştırın ve bademleri ekleyerek her şeyi şekil verebilecek bir hamur haline getirin.
Hamuru bir gece soğutun, sonraki işlem için.

Hamuru ardından yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın ve yıldız şeklinde kesin, ardından yapışmaz delikli tepsiye yerleştirin.
Hamur kurutulmuş olarak pişirileceğinden, delikli bir tepside pişirmek idealdir, kapalı bir tepside pişirme veya kurutma süresi en az iki katına çıkar.
Sütlaç için yumurta aklarını çırpın ve pudra şekerini ekleyin. Karışımı yıldızların üzerine cömertçe yayın, ardından kombi buharında pişirin, tercihen zamanlayıcı ile. Sonrasında soğumaya bırakın, tercihen bir fritöz sepetinde.
Pişirme:
Sıcak hava 100 °C, buhar çıkışı tamamen açık (0% nem kalıntısı)
70% fan hızı ile 20 dakika.

Önerilen aksesuarlar

perforated_aluminium_sheet_teflon_coated

perforated_aluminium_sheet_teflon_coated