Tarif detayı

Biftek Sous-vide pişmiş dana döş

20. 9. 2021

Yazar: Retigo Team Deutschland

Şirket: RETIGO Deutschland GmbH

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: Almanca

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Sous-vide Garen

1
kombinasyon
50 %
time icon Zaman
time icon 12:00 ss:dd
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
göğüs eti 2,2 kg
havuç 200 g
maydanoz kökü 80 g
pırasa 150 g
maydanoz sapı 20 g
defne yaprağı 2 adet
ardıç meyveleri 8 adet
beyaz biber 15 adet
biberiye 5 g
taze kekik 3 g
deniz tuzu 18 g
sebze suyu 0,5 l

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 421 kJ
Karbonhidrat 3,6 g
Şişman 22,2 g
Protein 49,2 g
su 0 g

Talimatlar

Sebzeleri 1-2 cm'lik küpler halinde kesin, tüm malzemeleri özenle seçilmiş bir torbaya vakumla kapatın ve şu şekilde pişirin: Kombi buhar modu, %50 nem, 80°C, 12-24 saat, %50 fan hızı. 24 saatlik pişirme süresi en uygunudur; özü sos yapmak için de kullanabilirsiniz. Uygun garnitürler arasında savoy lahana, haşlanmış patates ve yaban turpu sosu bulunur.