Tarif detayı

Biftek Sous-vide pişirilmiş dana yuları

20. 9. 2021

Yazar: Retigo Team Deutschland

Şirket: RETIGO Deutschland GmbH

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: Almanca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Sous-vide Garen

1
kombinasyon
50 %
time icon Zaman
time icon 02:00 ss:dd
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
dana sırtı 2,2 adet
kekik 3 g
sarımsak karanfil 2 adet
deniz tuzu 18 g
zeytin yağı 15 ml
biberiye 4 g
öğütülmüş beyaz biber 4 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Fe, K, Mg
vitaminler: A, D, E, K

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 2,9 kJ
Karbonhidrat 0,5 g
Şişman 0,1 g
Protein 0,1 g
su 0 g

Talimatlar

Dana yularını kemiklerinden ayırın - ipi bırakmak lezzet katacaktır. Ardından dana yularını tuzlayın ve biberleyecek ve tüm malzemeleri bir vakum torbasında vakumlayın. Otları isteğe göre, örneğin adaçayı, estragon veya fesleğen ile değiştirebilirsiniz. Aşağıdaki gibi Kombi Buhar Fırınında Sous-Vide pişirin: Kombi buhar modu, %50 nem, 65°C, 2 saat, %50 fan hızı. Pişirme süreleri et kalınlığına göre değişiklik gösterebilir. Daha sonra dana yularını Kombi Buhar Fırınında bütün olarak veya biftek olarak kısaca ızgara yapın. Kuşkonmaz ve Bernaise sos uygun garnitürleri oluşturur.