Tarif detayı

vegan Wakame salatası ile kızartılmış vegan "tarak"

6. 1. 2023

Yazar: Retigo Team Deutschland

Şirket: RETIGO Deutschland GmbH

Gıda kategorisi: vegan

Yerel mutfak: Japonca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Sous-vide Garen

1
buharda pişirme
time icon Zaman
time icon 00:25 ss:dd
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Grillen

2
kombinasyon
20 %
time icon Zaman
time icon 00:04 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
Kral İstiridye Mantarı 800 g
sebze suyu 500 ml
sek beyaz şarap 120 ml
nori yosunu 20 g
miso ezmesi 20 g
alba yağı 75 ml

İsim Değer Birim
uyanık 80 g
deniz spagetti 40 g
pirinç sirkesi 90 ml
susam yağı 100 ml
misket limonu suyu 30 ml
taze zencefil 15 g
sarımsak karanfil 2 adet
esmer şeker 30 g
taze biber 5 g
kavrulmuş susam 20 g
taze kişniş 20 g
genç marul 50 g

İsim Değer Birim
kabak 300 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 83,1 kJ
Karbonhidrat 9,3 g
Şişman 1,5 g
Protein 5,2 g
su 0 g

Talimatlar

1. Kral istiridye mantarının saplarını 2 cm kalınlığında madalyonlar halinde kesin ve üst kısmında çapraz kesimler yapın. Mantarlar dışındaki her şeyi iyice karıştırın, ardından mantar madalyonlarıyla vakumlayın ve gece boyunca marine etmeye bırakın.Ertesi gün sous-vide'yi 85°C'de buhar modunda 25 dakika pişirin. Torbadan çıkarın ve iyice süzün. 2. Madalyonları yağla marine edin ve kombi buharlı fırında barbekü desenli kaplamalı ızgara plakası üzerinde 220°C kombi buharda %20 nem ve %80 fan hızında 3-4 dakika ızgara yapın. Wakame salatası burada garnitür olarak uygundur. 3. Wakame salatası: Tüm malzemeleri karıştırın ve tadına göre baharatlayın.

Önerilen aksesuarlar

görüş_ızgarası

görüş_ızgarası