Tarif detayı

Biftek Klasik dana gulaş

20. 8. 2021

Yazar: Retigo Team Deutschland

Şirket: RETIGO Deutschland GmbH

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: Almanca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 220 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Zwiebeln anbraten

1
kombinasyon
25 %
time icon Zaman
time icon 00:05 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
kombinasyon
25 %
time icon Zaman
time icon 00:05 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
kombinasyon
25 %
time icon Zaman
time icon 00:05 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
kombinasyon
25 %
time icon Zaman
time icon 00:05 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
kombinasyon
25 %
time icon Zaman
time icon 00:10 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
kombinasyon
100 %
time icon Zaman
time icon 01:40 ss:dd
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
biftek 2000 g
soğan 1000 g
sade tereyağı 100 g
kırmızı biber tozu 17 g
öğütülmüş acı biber 3 g
öğütülmüş füme kırmızı biber 5 g
kuru kırmızı şarap 600 ml
tuz 20 g
bütün karabiber 3 g
kimyon tohumları 8 g
taze mercanköşk yaprakları 15 g
sarımsak 10 g
misket limonu suyu 30 ml
limon kabuğu 5 g
sade buğday unu 50 g
kümes hayvanı stoğu 5000 ml
Limonlar 100 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 515,8 kJ
Karbonhidrat 15,9 g
Şişman 26,7 g
Protein 52,3 g
su 9,5 g

Talimatlar

Sıcak hava buharlı fırını önceden ısıtın ve ardından sıcak hava buharlı fırındaki GN kabının yaklaşık 10 dakika boyunca sıcaklığa ulaşmasını bekleyin.
Soğanları sade tereyağlı GN kabına koyun ve 5 dakika kızartın
Fan hızında kombine buhar modunda %25 nem ile 220°C
%90'ı. Soğanları çevirin ve 5 dakika daha kızartın.
Daha sonra aynı ayarda 1 dakika kadar sürün.
Kırmızı şarapla ıslatın ve aynı ayarda yaklaşık 5 dakika pişirin.
Baharatları, eti ve et suyunun yarısını ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sonrasında
Unu serpip karıştırın, kalan suyu doldurun ve yumuşayana kadar pişirin.
145°C'de, %100 nemde, %90 fan hızıyla yaklaşık 1 saat 40 dakika.
İpucu: Biber çok sıcaksa veya rengi yeterli değilse tabana biraz ekleyebilirsiniz.
Domates püresini ekleyin.