Tarif detayı

Kümes hayvanları Klasik Tavuk Frikassee

20. 8. 2021

Yazar: Retigo Team Deutschland

Şirket: RETIGO Deutschland GmbH

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: Kümes hayvanları

Yerel mutfak: Fransızca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 160 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Hühnerfleisch anbraten

1
kombinasyon
15 %
time icon Zaman
time icon 00:04 ss:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Zwiebeln und Gewürzen weiter anbraten

2
kombinasyon
15 %
time icon Zaman
time icon 00:04 ss:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Aufgießen und köcheln

3
kombinasyon
20 %
time icon Zaman
time icon 00:20 ss:dd
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

umstechen und garen

4
kombinasyon
20 %
time icon Zaman
time icon 00:20 ss:dd
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

İçindekiler

İsim Değer Birim
tavuk eti parçaları 1800 g
sade tereyağı 150 g
soğan 200 g
sade buğday unu 40 g
kümes hayvanı stoğu 1200 ml
buket garni 1 adet
soğan 1 adet
tuz 12 g
bütün karabiber 4 g
yumurta sarısı 2 adet
krem şanti %33 200 ml

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 3, 7
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 381,6 kJ
Karbonhidrat 6,7 g
Şişman 24 g
Protein 38,5 g
su 0 g

Hazırlanışı

Kombidampırı, GN kaplarıyla birlikte iyi bir şekilde önceden ısıtın. Ardından tavuk parçalarını kapta tereyağı ile 4 dakika kavurun 160°C'de %15 nem oranı ile kombi buhar modunda %90 fan hızıyla. Tavuk parçalarını çevirin, baharatlayın ve ince doğranmış soğan küplerini ekleyin ve 4 dakika daha kavurun. Ardından una bulayın ve tavuk suyu ile sulandırın, buket garni ve iğnelenmiş soğanı ekleyin. Sıcaklığı azaltın ve %20 nem ve %90 fan hızıyla 125°C'de 20 dakika hafif kaynamaya bırakın. Sonra çevirin, ardından aynı iklimde 20 dakika daha pişirin. Sosu alıp, sosu süzün, yumurta sarısı-krema karışımı ile sosu bağlayın ve sıcak tutulan et parçalarının üzerine dökün ve servis edin.