Tarif detayı

Kümes hayvanları Klasik tavuk fricassee

20. 8. 2021

Yazar: Retigo Team Deutschland

Şirket: RETIGO Deutschland GmbH

Gıda kategorisi: Kümes hayvanları

Yerel mutfak: Fransızca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 160 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Hühnerfleisch anbraten

1
kombinasyon
15 %
time icon Zaman
time icon 00:04 ss:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Zwiebeln und Gewürzen weiter anbraten

2
kombinasyon
15 %
time icon Zaman
time icon 00:04 ss:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Aufgießen und köcheln

3
kombinasyon
20 %
time icon Zaman
time icon 00:20 ss:dd
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

umstechen und garen

4
kombinasyon
20 %
time icon Zaman
time icon 00:20 ss:dd
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
tavuk eti parçaları 1800 g
sade tereyağı 150 g
soğan 200 g
sade buğday unu 40 g
kümes hayvanı stoğu 1200 ml
buket garni 1 adet
soğan 1 adet
tuz 12 g
bütün karabiber 4 g
yumurta sarısı 2 adet
krem şanti %33 200 ml

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 3, 7
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 381,6 kJ
Karbonhidrat 6,7 g
Şişman 24 g
Protein 38,5 g
su 0 g

Talimatlar

Kombi buharlı fırını GN kaplarıyla birlikte iyice ısıtın. Daha sonra tavuk parçalarını sade tereyağı ile birlikte kaba koyun ve 4 dakika kızartın.
Fan hızında kombine buhar modunda %15 nem ile 160°C
%90'ı. Tavuk parçalarını çevirin, baharatlayın ve soğan küplerini (ince ince) ekleyin.
4 dakika daha soteleyin.
Daha sonra unlayın ve tavuk suyunu, buket garniyi ve baharatları dökün.
Biberli soğanı ekleyin. Sıcaklığı azaltın ve kombine buhar modunda 125°C'de 20 dakika boyunca %20 nem ve %90 fan hızıyla yavaşça pişirin. Daha sonra delin ve 20 dakika daha pişirin.
aynı iklim.
Eti sostan çıkarın, sosu süzün ve yumurta sarısı ve krema karışımını sosa ekleyin.
Karışımı ekleyip sıcak et parçalarının üzerine döküp servis yapın.