Tarif detayı

Name: Ekşi balık güveci
Yield: 8
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 300,0000 g rockfish, cleaned and gutted; 300,0000 g scorpion fish, cleaned and gutted; 300,0000 g weeverfish, cleaned and gutted; 300,0000 g smooth-hound (baby shark), cleaned and gutted; 300,0000 g red mullet, cleaned and gutted; 300,0000 g monkfish, cleaned and gutted; 300,0000 g mackerel, cleaned and gutted; 300,0000 g ray, cleaned and gutted; 300,0000 g John Dory, cleaned and gutted; 300,0000 g scampi, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300,0000 g mantis shrimp, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300,0000 g cuttlefish, cleaned; 300,0000 g clams, cleaned; 30,0000 ml evoo; 15,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar; 1,0000 tPcs red onion, finely chopped; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 kg green tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs green pepper, seeded and cut in strips; 3,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 3,0000 g salt; 1,0000 g crushed chili

Balık Ekşi balık güveci

13. 8. 2021

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Balık

Yerel mutfak: İtalyan

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
95 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

kombinasyon

50 %

Zaman

00:40 ss:dd

80 °C

100 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim	Değer	Birim
kaya balığı	300	g
akrep balığı	300	g
kurt balığı	300	g
pürüzsüz tazı (yavru köpekbalığı), temizlenmiş ve içi boşaltılmış	300	g
barbunya, pullu ve içleri çıkarılmış	300	g
maymunbalığı	300	g
orkinos	300	g
ışın, temizlenmiş ve içi boşaltılmış	300	g
john dory	300	g
karidesler	300	g
mantis karidesi	300	g
kalamar	300	g
midye	300	g
sızma zeytinyağı	30	ml
irmik şekeri	15	g
beyaz şarap sirkesi	100	ml
kırmızı soğan	1	adet
maydanoz sapı	10	g
yeşil domates	1	kg
yeşil kırmızı biber	1	adet
sarımsak karanfil	3	adet
tuz	3	g
biber tozu	1	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	574 kJ
Karbonhidrat	18,1 g
Şişman	18,8 g
Protein	108,8 g
su	0 g

Talimatlar

1. Büyük bir toprak kapta soğanı yumuşatın, şeker ekleyin
ve yüksek ateşte sirke ile uygulatın
2. Kalamarı soteleyin, ısıyı düşürün
ve 5 dakika pişirin
3. Domates, yeşil biber, sarımsak,
acı biber ve bir tutam tuz ekleyin. Kapağını kapatın
ve 30 dakika pişirin
*sarımsak dişleri, ikiye kesilmiş, sapı çıkarılmış ve ince doğranmış
4. Ateşten alın ve kalamarı bir kenara koyun
5. Fırını 80°C'de kombi ayarına getirin
6. Taş balığı, akya, torik balığı,
baby shark, kefal, mhac, kalkan
ve John Dory'yi kapta dizin
7. Sonra kalamarı üstüne yerleştirin ve midyeleri
kalamarın üzerine koyun. Kapağını kapatın
8. 40 dakika pişirin veya midyeler açılana
ve balık tamamen pişene kadar
9. Baharatı kontrol edin, porsiyonlayın
ve maydanoz serpin
10. En iyi kızarmış ekmek ile servis edilir
*tüm balıklar temizlenmiş ve içi boşaltılmıştır
*karides, temizlenmiş ve boylamasına ikiye kesilmiş
*karides - temizlenmiş ve boylamasına ikiye kesilmiş

Önerilen aksesuarlar

enameled_gn_containers