Tarif detayı

Name: Milanese Usulü Ossobuco
Yield: 8
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 8,0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100,0000 g butter; 100,0000 g flour; 1,0000 tPcs small onion, finely chopped; 200,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5,0000 g salt

Biftek Milanese Usulü Ossobuco

23. 7. 2021

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: İtalyan

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
135 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

kombinasyon

50 %

Zaman

01:30 ss:dd

120 °C

100 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim	Değer	Birim
dana biftek	8	adet
Tereyağı	100	g
sade buğday unu	100	g
soğan	1	adet
sığır eti stoğu	200	ml
domates	1	adet
tuz	5	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	419,5 kJ
Karbonhidrat	9,2 g
Şişman	10,3 g
Protein	1,6 g
su	0 g

Talimatlar

1. Dana günde 300g'lık şişleri una bulayın, fazla unu silkeleyin.
2. Orta ateşte tereyağı ve ince doğranmış küçük soğanla tavada mühürleyin, güzelce altın rengi alana kadar.
3. Fırını 120°C'de kombi moduna ayarlayın.
4. Şişleri GN kaplarına aktarın ve et suyu, domates ve tuz ekleyin.
5. 90 dakika pişirin.
6. Limon, maydanoz, sarımsak ve hamsiyi karıştırıp şişlerin üzerine fırça ile sürün. Servisten önce en iyi nasıl servis edilir? Safranlı risotto ile en iyi servis edilir.

Önerilen aksesuarlar

enameled_gn_containers