Tarif detayı

1. Kalın tabanlı bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve yağı ekleyin. Isındıktan sonra, doğranmış soğanları ekleyin ve altın rengi alana kadar, ara ara karıştırarak pişirin.
2. Zencefil ve sarımsak püresini ekleyin. İyi karıştırarak 2 dakika pişirin, ardından tuz, zerdeçal ve pul biberi ekleyin ve 5 dakika daha kavurun.
3. Orta boy patatesleri ve küp doğranmış havuçları tavaya ekleyin. Neredeyse pişene ve yumuşayana kadar pişirin, ardından fasulyeleri, bezelyeleri, kimyon tozunu ve dövülmüş kişniş tohumlarını ekleyin.
4. Sebze karışımı iyice kuru olana kadar yüksek ateşte düzenli aralıklarla karıştırarak pişirin. Ocaktan alın, bir tabağa aktarın ve kenara koyun. Bu, önceden hazırlanabilir.
5. Retigo kombinasyonlu fırını 180°C’ye ısıtın.
6. Hamur tabakasının biraz yumuşamasını bekleyin, sonra bir kesme tahtası üzerine açın ve uzunlamasına ikiye kesin. Sebze karışımını hamurun uzun kenarlarından birinin üzerine yerleştiriniz.
7. Suya batırılmış bir fırça kullanarak, hazırlanan tabakanın kenarlarını hafifçe fırçalayın. Hamuru doldurmanın altından kaldırın ve sebzeleri mühürleyecek şekilde sarın.
8. Kenarları nazikçe birbirine bastırarak bir sosis rulosu şekli oluşturun.
9. Ruloyu (yaklaşık) 3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Börekleri emaye GN kabına nazikçe kaldırın. Hamur fırçasını çırpılmış yumurta sarısına daldırın ve böreklerin üstünü fırçalayın.
10. 15 dakika pişirin veya hamur işleri güzelce kabarana ve altın rengi alana kadar pişirin. Sebze böreklerini sıcak olarak servis edin.