Tarif detayı

Bolognese lazanya için ragú, lazanya ve beşamel gerekmektedir. Öncelikle bolognese ragúsunu hazırlayalım.

Bolognese ragú:
1. Zeytinyağında soğanı soteleyelim, doğranmış havuç, kereviz sapı ve kısa bir süre sonra pancetta ekleyelim.
2. Daha sonra kıyma ekleyelim (950 g sığır eti ve 250 g domuz eti), tuzlayalım, karabiber koyalım, kavuralım.
3. Şarap ekleyelim ve kaynatmaya bırakalım. Sonra domates püresini ekleyelim, kavuralım, domates, su ekleyelim, üzerini kapatalım ve kısık ateşte kaynamaya bırakalım. Bir saat sonra biraz daha su ekleyelim ve bir saat daha pişirelim (30 dakika kapalı, 30 dakika açık). Daha sonra süt ekleyelim ve 10 dakika haşlayalım.

Beşamel:
1. Tereyağında unu kavuralım, unun üzerine sütü dökelim, tuzlayalım ve rendelenmiş muskatla tatlandırıp kontrol edelim.

Katmanlama:
Kâseye bir kat ragú yayalım. Ragúnun üzerine lazanyaları yerleştirelim, beşamel ile yağlayalım, üstüne bir kat daha ragú ekleyelim, parmesan serpelim ve tekrar lazanya, beşamel, ragú, parmesan - malzemeler tükenene kadar tekrarlayalım. Son kat beşamel, ragú ve en üstte parmesan olmalıdır.