Tarif detayı

Talimatlar

1. Tavuğu 2 litre şarapta 12 saat marine edin
(500ml sonraya ayırın), kalın parçalar halinde doğranmış kırmızı soğan, dilimlenmiş havuç, kereviz,
karanfil, karabiber ve buket garni
2. Tavuğu çıkarın ve içini ve dışını kurulayın
3. Turşuyu süzün ve hem sıvı hem de
katı içerikleri ayrı ayrı. Karanfilleri seç ve
ikincisini saklayan buket garni
4. Tavukları evoo'da orta ateşte baharatlayın ve kızartın
güzel bir altın rengi elde edene kadar Hollanda fırınında
5. Aynı Hollanda fırınında sebzeleri yumuşatın.
orta ateşte birkaç dakika sonra unun üzerine serpin
dakika. Un kazanmaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin
altın rengi
6. Isıyı artırın ve marinat sıvısını dökün.
Birkaç dakika kaynatıp çıkarın
sıcaktan
7. Fırını kuru ısıda 120°C'ye ayarlayın
8. Hollandalı fırını fırına aktarın ve pişirin
2 saat veya tavuk yumuşayana kadar
9. Bu arada pastırmayı tereyağında soteleyin ve bir kenara koyun.
10. Kalan yağın bulunduğu aynı tavada,
mantarlar ve bir kenara koyun
11. Arpacık soğanları hep aynı tavada soteleyin,
ilerledikçe şekeri ve biraz tuzu ekleyin.
Biraz su ile ıslatın, ısıyı azaltın, pişirin
ve sos haline getirin
12. Kalan kırmızı şarabı yarıya indirin
13. Tavuğu sıvıdan çıkarın, porsiyon
Cook and Hold fonksiyonunu kullanarak tutun ve tutun
14. Hollanda fırınındaki sıvıyı süzün ve karışıma ekleyin.
azaltılmış şarap ve bitene kadar azaltmaya devam edin
dokudan memnunum
15. Mantarları, soğanı ve pastırmayı sosa ekleyin,
baharatı düzeltin ve tavuğun üzerine dökün
servis yapmadan önce