Tarif detayı

Biftek Doldurulmuş dana 'zeytin'

20. 7. 2021

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: İtalyan

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 135 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
kombinasyon
50 %
time icon Zaman
time icon 01:30 ss:dd
probe icon 120 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

uncover the lid

2
kombinasyon
50 %
time icon Zaman
time icon 00:30 ss:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim Değer Birim
dana biftek 800 g
çam fıstığı 60 g
sultanlar 60 g
pecorino romano 120 g
domates püresi 1,5 l
sarımsak karanfil 2 adet
maydanoz 10 g
kırmızı soğan 1 adet
reyhan 8 adet
tuz 5 g
öğütülmüş karabiber 1 g
sızma zeytinyağı 60 ml

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Fe, I, K, Mg, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, E, K

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 256,3 kJ
Karbonhidrat 6,5 g
Şişman 12,8 g
Protein 27,7 g
su 0 g

Talimatlar

1. Biftekleri dizin ve et dövücüyle hafifçe yumuşatın.
2. Eti baharatlayın ve hafifçe kızartılmış çam fıstıklarını, ince doğranmış sarımsağı (2), maydanozu ve çekirdeksiz kuru üzümü bifteklerin üzerine kenarlarda yeterli boşluk kalacak şekilde serpin.
3. Bol miktarda Pecorino peyniri (rendelenmiş) ile kaplayın.
4. Bifteklerin kenarlarını dolgunun üzerine katlayın ve silindir şeklinde yuvarlayın.
5. Dana zeytinlerini evoo'da orta ateşte her tarafı renk alana kadar kızartın.
6. Soğanı aynı tavada yumuşatın ve alkol buharlaşana kadar beyaz şarapla cilalayın. Domates püresini ekleyin ve tencere kırılmadan ocaktan alın.
kaynatın.
7. Fırını 120°C'ye kombiye ayarlayın.
8. Dana zeytinlerini GN kabına aktarın, üzerine sosu ekleyin ve kapağını kapatın.
9. Pişirme işlemini bitirmeden 30 dakika önce kapağı açarak 2 saat pişirin.
10. Çiğ fesleğenle süsleyip servis yapın.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full