Tarif detayı

Name: Doldurulmuş dana 'zeytin'
Yield: 8
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 800,0000 g veal rump steak, cut into 16 paper-thin slices; 60,0000 g pine nuts, lightly toasted; 60,0000 g sultanas; 120,0000 g pecorino romano, grated; 1,5000 l tomato puree; 2,0000 tPcs gloves garlic, finely chopped; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 tPcs red onion, finely chopped; 8,0000 tPcs basil leaves; 5,0000 g salt; 1,0000 g pepper; 60,0000 ml evoo

Biftek Doldurulmuş dana 'zeytin'

20. 7. 2021

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: İtalyan

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
135 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

kombinasyon

50 %

Zaman

01:30 ss:dd

120 °C

90 %

uncover the lid

kombinasyon

50 %

Zaman

00:30 ss:dd

160 °C

100 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim	Değer	Birim
dana biftek	800	g
çam fıstığı	60	g
sultanlar	60	g
pecorino romano	120	g
domates püresi	1,5	l
sarımsak karanfil	2	adet
maydanoz	10	g
kırmızı soğan	1	adet
reyhan	8	adet
tuz	5	g
öğütülmüş karabiber	1	g
sızma zeytinyağı	60	ml

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Fe, I, K, Mg, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, E, K

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	256,3 kJ
Karbonhidrat	6,5 g
Şişman	12,8 g
Protein	27,7 g
su	0 g

Talimatlar

1. Biftekleri dizin ve et dövücüyle hafifçe yumuşatın.
2. Eti baharatlayın ve hafifçe kızartılmış çam fıstıklarını, ince doğranmış sarımsağı (2), maydanozu ve çekirdeksiz kuru üzümü bifteklerin üzerine kenarlarda yeterli boşluk kalacak şekilde serpin.
3. Bol miktarda Pecorino peyniri (rendelenmiş) ile kaplayın.
4. Bifteklerin kenarlarını dolgunun üzerine katlayın ve silindir şeklinde yuvarlayın.
5. Dana zeytinlerini evoo'da orta ateşte her tarafı renk alana kadar kızartın.
6. Soğanı aynı tavada yumuşatın ve alkol buharlaşana kadar beyaz şarapla cilalayın. Domates püresini ekleyin ve tencere kırılmadan ocaktan alın.
kaynatın.
7. Fırını 120°C'ye kombiye ayarlayın.
8. Dana zeytinlerini GN kabına aktarın, üzerine sosu ekleyin ve kapağını kapatın.
9. Pişirme işlemini bitirmeden 30 dakika önce kapağı açarak 2 saat pişirin.
10. Çiğ fesleğenle süsleyip servis yapın.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_full