Tarif detayı

Biftek Ekşi mayalı gözleme üzerinde güveç

20. 7. 2021

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: Orta Doğu

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 80 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 00:05 ss:dd
probe icon 120 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the spices and insert the sous-vide bag

2
buharda pişirme
time icon Zaman
time icon 01:30 ss:dd
probe icon 65 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim Değer Birim
sığır omuzu 1 kg
domates püresi 500 g
sebze yağı 50 ml
soğan 2 adet
sarımsak karanfil 4 adet
tuz 5 g
öğütülmüş karabiber 1 g
taze kişniş 10 g
kurutulmuş zencefil 4 g
kişniş tozu 2 g
kakule 2 g
öğütülmüş çemen otu 2 g
karanfil 1 g
yer yenibaharı 1 g
tarçın 1 g
tuz 3 g
kırmızı biber 20 g
taze biber 10 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 306,2 kJ
Karbonhidrat 17,5 g
Şişman 14,2 g
Protein 26,7 g
su 0 g

Talimatlar

Berbere baharat karışımının hazırlanışı:

1. Fırını 120°C'de kuru ısıya ayarlayın.
2. Tüm baharatları birleştirin ve 5-10 dakika kavurun.

Güveç hazırlanışı:

1. Bir tencerede ince doğranmış soğanları yumuşayana kadar soteleyin, daha sonra sarımsakları ekleyin. İçeriği kaldırın ve daha sonra kullanmak üzere kaydedin.
2. Aynı tavada eti rengi dönene kadar soteleyin. Suyla ıslatın ve bir kenara koyun.
3. Fırını 65°C sıcaklıkta buhara ayarlayın.
4. Eti, soğanı, sarımsağı, domates püresini ve 25 gr berberi sous vide torbasında birleştirin ve ağzını kapatıp 60-90 dakika pişirin.
5. Injera ile servis yapın.

Önerilen aksesuarlar

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers

paslanmaz_wire_shelving

paslanmaz_wire_shelving