Tarif detayı

Name: Ekşi maya pide üzerinde güveç
Yield: 8
Cuisine: Orta Doğu
Ingredients: 1,0000 kg beef shoulder, diced; 500,0000 g tomato puree; 50,0000 ml vegetable oil; 2,0000 tPcs onions, finely chopped; 4,0000 tPcs cloves garlic, crushed; 5,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 10,0000 g fresh coriander; 4,0000 g ground ginger; 2,0000 g ground coriander; 2,0000 g ground cardamom; 2,0000 g ground fenugreek; 1,0000 g ground cloves; 1,0000 g ground allspice; 1,0000 g ground cinnamon; 3,0000 g salt; 20,0000 g cayenne pepper; 10,0000 g paprika

Biftek Ekşi maya pide üzerinde güveç

20. 7. 2021

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: Orta Doğu

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
80 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Sıcak hava

100 %

Zaman

00:05 ss:dd

120 °C

80 %

take out the spices and insert the sous-vide bag

buharda pişirme

Zaman

01:30 ss:dd

65 °C

70 %

İçindekiler Porsiyonlar

İsim	Değer	Birim
sığır omuzu	1	kg
domates püresi	500	g
sebze yağı	50	ml
soğan	2	adet
sarımsak karanfil	4	adet
tuz	5	g
öğütülmüş karabiber	1	g
taze kişniş	10	g
kurutulmuş zencefil	4	g
kişniş tozu	2	g
kakule	2	g
öğütülmüş çemen otu	2	g
karanfil	1	g
yer yenibaharı	1	g
tarçın	1	g
tuz	3	g
kırmızı biber	20	g
taze biber	10	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	306,2 kJ
Karbonhidrat	17,5 g
Şişman	14,2 g
Protein	26,7 g
su	0 g

Hazırlanışı

Berbere baharat karışımı hazırlığı:

1. Fırını 120°C'de kuru ısıda ayarlayın.
2. Tüm baharatları bir araya getirin ve 5-10 dakika kızartın.

Güveç için hazırlık:

1. Bir tencerede, ince doğranmış soğanları yumuşayana kadar soteleyin, sarımsağı daha sonra ekleyin. İçeriği çıkarın ve bir kenara alın.
2. Aynı tavada eti rengini alana kadar soteleyin. Su ile deglaze edin ve bir kenara koyun.
3. Fırını 65°C'de buharda ayarlayın.
4. Eti, soğanları ve sarımsağı, domates püresini ve 25g berbereyi bir sous vide torbasında birleştirin, mühürleyin ve 60-90 dakika pişirin.
5. Injera ile servis yapın.

Önerilen aksesuarlar

enameled_gn_containers

paslanmaz_wire_shelving