Tarif detayı

Name: Domuz eti çorbası
Yield: 8
Cuisine: Japonca
Ingredients: 600,0000 g pork neck, boned and sliced into strips; 30,0000 ml vegetable oil; 2,0000 tPcs carrots, diced; 2,0000 tPcs spring onions, sliced very thinly, lengthwise; 400,0000 g potatoes, diced; 200,0000 g daikon, diced; 100,0000 g taro cake, diced; 200,0000 g burdock, shaved; 200,0000 g shitake, mushrooms; 2,5000 l dashi stock; 50,0000 g miso paste

Domuz eti Domuz eti çorbası

20. 7. 2021

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Domuz eti

Yerel mutfak: Japonca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
95 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

buharda pişirme

Zaman

00:30 ss:dd

80 °C

70 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim	Değer	Birim
domuz boyun	600	g
sebze yağı	30	ml
havuç	2	adet
taze soğan	2	adet
patates	400	g
daikon	200	g
taro keki, doğranmış	100	g
dulavratotu	200	g
şitake mantarları	200	g
dashi stoku	2,5	l
miso ezmesi	50	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	307,6 kJ
Karbonhidrat	21,8 g
Şişman	13,1 g
Protein	25,7 g
su	0 g

Talimatlar

1. Dulavratotu soğuk su dolu bir tencereye koyun. 5 dakika kaynatıp süzün.
2. Domuz etini yağda 4-5 dakika soteleyin ve doğranmış havuç, soğan, patates, daikon, dulavratotu ve mantarları ekleyin. Bir kenara koyun ve hala gevrekken soğutun.
3. Fırını 80°C sıcaklıkta buhara ayarlayın.
4. Domuz etini ve sebzeleri sous vide torbalarında taro keki ve dashi suyuyla birlikte kapatın ve 20-30 dakika pişirin.
5. Miso ezmesini karıştırın, çiğ taze soğanla süsleyin ve servis yapın.

Önerilen aksesuarlar

paslanmaz_wire_shelving