Tarif detayı

Biftek Kremalı et (yavaş pişirme)

19. 7. 2021

Yazar: Jan Malachovský

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: Çek

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
kombinasyon
100 %
time icon Zaman
time icon 12:00 ss:dd
probe icon 82 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
sığır eti arka 2 kg
tütsülenmiş domuz pastırması 100 g
krem %33 500 ml
tereyağı 125 g
yabani baharatlar 1 adet
limon 2 adet
tuz 1 g
irmik şekeri 100 g
tam yağlı hardal 0 g
su 2,5 l
öğütülmüş karabiber 1 g
kereviz kökü 650 g
maydanoz kökü 650 g
havuç 700 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 10, 7, 9
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 569 kJ
Karbonhidrat 26,2 g
Şişman 36 g
Protein 34,2 g
su 0 g

Talimatlar

1. Eti yıkayıp, 1-1,5 kg parçalara ayırıyoruz ve pastırmayla delikliyoruz. Zeytinyağı ile yağlıyoruz, tuz serpip, karabiberliyoruz. Böyle hazırlanan eti konvektomatta kızartıyoruz (10 dk, 200°C).

2. Sebzeleri soyup, küp doğrayarak konvektomatta kızartıyoruz (10 dk, 200°C). Her şeyi su ile üzerini kaplıyoruz. Üç yemek kaşığı acı sos, tuz, karabiber, yabani baharatlar, şeker ekliyoruz. Eti ekleyip konvektomata daha önce belirtilen programa yerleştiriyoruz. Eğer et suyun içinde değilse, üzerini kapatıyoruz.

3. Piştikten sonra eti çıkarıp soğutuyoruz. Haşlama suyundan yabani baharatları çıkarıp, her şeyi pürüzsüz hale gelene kadar eziyoruz. Verilen sebze ve su miktarına bağlı olarak yoğunlaştırmaya gerek yok. Limon, tuz, karabiber ve gerekirse şeker ile tatlandırıyoruz. Tereyağı ve krema ile yumuşatıyoruz. 5 dakika kaynatıyoruz.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full