Tarif detayı

Biftek Kremalı bonfile (yavaş pişirme)

19. 7. 2021

Yazar: Jan Malachovský

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: Çek

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
kombinasyon
100 %
time icon Zaman
time icon 12:00 ss:dd
probe icon 82 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
sığır eti arka 2 kg
tütsülenmiş domuz pastırması 100 g
krem %33 500 ml
tereyağı 125 g
yabani baharatlar 1 adet
limon 2 adet
tuz 1 g
irmik şekeri 100 g
tam yağlı hardal 0 g
su 2,5 l
öğütülmüş karabiber 1 g
kereviz kökü 650 g
maydanoz kökü 650 g
havuç 700 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 10, 7, 9
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 569 kJ
Karbonhidrat 26,2 g
Şişman 36 g
Protein 34,2 g
su 0 g

Talimatlar

1. Eti durulayın, 1-1,5 kg'lık parçalar halinde kesin ve üzerine pastırma serpin. Yağ, tuz ve karabiberle fırçalayın. Bu şekilde hazırlanan eti konveksiyonlu fırında (10 dakika, 200°C) kızartın.

2. Sebzeleri temizleyin, küpler halinde kesin ve konveksiyonlu fırında (10 dakika, 200°C) kızartın. Her şeyi suyla örtün. Üç yemek kaşığı hardal, tuz, karabiber, yabani baharatlar, şeker ekleyin. eti ekleyin ve yukarıda belirtilen programda konveksiyonlu fırına koyun. Et suyun altında değilse üzerini örtün.

3. Isıl işlemden sonra eti çıkarın ve soğutun. Yabani baharatları et suyundan çıkarın ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Verilen miktarda sebze ve su ile koyulaştırmaya gerek yoktur. Limon, tuz, karabiber veya şekerle tatlandırın. Tereyağı ve kremayla yumuşatın. 5 dakika kaynatın.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full