Tarif detayı

Name: Sholeh Zard - İran usulü pirinç pudingi
Yield: 6
Cuisine: Orta Doğu
Ingredients: 250,0000 g Reis (Basmati); 1,0000 l Wasser; 2,0000 g Safran; 1,0000 g Kardamon, gemahlen; 150,0000 g Zucker; 20,0000 ml Rosenwasser; 30,0000 g Mandeln, gehackt; 100,0000 g Butter; 1,0000 g Zur Dekoration - Zimt; 50,0000 g Zur Dekoration - Mandelstifte; 50,0000 g Zur Dekoration - Pistazien

tatlılar Sholeh Zard - İran usulü pirinç pudingi

4. 5. 2021

Yazar: Retigo Team Deutschland

Şirket: RETIGO Deutschland GmbH

Gıda kategorisi: tatlılar

Yerel mutfak: Orta Doğu

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

buharda pişirme

Zaman

00:30 ss:dd

130 °C

50 %

buharda pişirme

Zaman

00:30 ss:dd

99 °C

50 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 6

İsim	Değer	Birim
basmati pirinci	250	g
su	1	l
safran, yara izi	2	g
kakule	1	g
esmer şeker	150	g
gül suyu	20	ml
badem	30	g
tereyağı	100	g
tarçın	1	g
badem çubukları	50	g
fıstık	50	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 7, 8
Mineraller: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, D, E, K

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	501,5 kJ
Karbonhidrat	60,4 g
Şişman	24,4 g
Protein	8,1 g
su	0 g

Talimatlar

Basmati pirincini iyice yıkayın ve en az 1-2 saat suya bekletin.

Pirinci su ile birlikte derin, yapışmaz bir GN kabında buharlı modda 130°C ve %50 fan hızında yarım saat şişmeye bırakın.
Safranı dövün ve biraz ılık suda çözün.
Şekeri, safranı, kakuleyi, doğranmış bademleri, gül suyu ve tereyağını pirince ekleyin ve iyice karıştırın. Kıvama göre ek olarak 200 ml su ekleyin ve 99°C’de buharlı modda 30 dakika daha çekmeye bırakın, kıvamı puding benzeri olana kadar.

Pirinc pudingini bardaklara doldurun, biraz soğumaya bırakın ve üzerine badem, antep fıstığı ve biraz tarçın ile süsleyin.
Sholeh Zard, İran'da çok popülerdir ve tatlı olarak özellikle bayramlarda servis edilir. Soğutulduğunda birkaç gün dayanır. Bizim için baharatların ve aromaların zamanında kış dönemine iyi uyum sağlar.

Kombinasyon buharlı pişirmede hazırlamanın avantajı, sütlaç ve benzeri yemeklerde olduğu gibi, sürekli karıştırmaya gerek kalmaması ve yanmanın mümkün olmamasıdır.