Tarif detayı

1. Soğanları orta ateşte bir Fransız tenceresinde yumuşatın. Biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar birkaç dakika soteleyin. Sarımsak ve konsantre domatesleri ekleyin ve orta ateşte birkaç dakika daha pişirin.
2. Ateşi artırın, şekeri ekleyin ve biraz sebze suyu ile deglaze edin.
3. Olgun domatesleri, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış, küp doğranmış olanları, kalan suyu, defne yaprağını ve tüm baharatları ekleyin.
4. Tencere kaynamaya başlamadan önce ateşi kısın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Tuzunu ayarlayın ve bir gece buzdolabında bekletin.
6. Fırını 100°C'de combi moduna ayarlayın.
7. Soğuk shakshouka'ya ıspanak yapraklarını ekleyin ve çekirdek probunu yerleştirin.
8. Fırını 72°C çekirdek probu sıcaklığına ayarlayın.
9. İstenilen çekirdek probu sıcaklığı için sinyal geldiğinde, oda sıcaklığını 80°C'ye ayarlayın ve yumurtaları shakshouka'nın içine, aralıklı ve kırılmadan olacak şekilde kırın.
10. 3–4 dakika daha pişirmeye devam edin ve servis yapın.