Tarif detayı

sebzeler Patlıcan Parmesan

12. 4. 2021

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: sebzeler

Yerel mutfak: İtalyan

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 245 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
altın Dokunuş
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

2
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 00:25 ss:dd
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim Değer Birim
patlıcan 1,5 kg
soğan 1 adet
reyhan 5 adet
parmesan peyniri 150 g
sızma zeytinyağı 20 ml
kaba tuz 100 g
tuz 1 g
caciocavallo peyniri 500 g
sarımsak karanfil 2 adet
domates püresi 50 g
domates püresi 1,5 l

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 7
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 374,4 kJ
Karbonhidrat 12,3 g
Şişman 25,3 g
Protein 22,7 g
su 0 g

Talimatlar

1. Bir tavada soğanı orta ateşte yumuşatın. Sarımsakları ekleyin ve 30 saniye daha yumuşatın.
2. Domates püresini ekleyin, baharatlayın ve çok kısık ateşte 20 dakika pişirin.
3. Fesleğeni ekleyin ve dinlenmeye bırakın.
4. Patlıcanı uzunlamasına yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesmek için bir mandolin kullanın.
5. Patlıcan dilimlerini büyük bir süzgecin üzerine koyun ve her katmanın üzerine kaba tuz serpin. Bir saat kadar bekletin, iyice durulayın ve sebzeyi kurulayın.
6. Golden Touch fonksiyonunu kullanarak fırını 220°C'de kuru ısıya ayarlayın ve Retigo kaymaz ızgara tepsinizi kullanarak patlıcan dilimlerini her iki taraftan kızartın.
7. ½ GN kabının içini evoo ile sürün ve tabanını biraz domates sosuyla kaplayın.
8. Közlenmiş patlıcan dilimlerini sosun üzerine dizin ve tekrar sos, parmesan ve caciocavallo dilimleriyle kaplayın. Malzemeleriniz bitene kadar işlemi tekrarlayın; patlıcanın üzerine bir kat sos ve parmesan sürün.
9. Fırını 180°C'de kuru ısıya ayarlayın ve Golden Touch fonksiyonunu kullanarak 25 dakika pişirin.
10. Servis yapmadan önce 10 dakika dinlenmeye bırakın.

Önerilen aksesuarlar

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers

Vision_express_grill

Vision_express_grill