Tarif detayı

Name: Patlıcan parmesan
Yield: 8
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 1,5000 kg eggplant; 1,0000 tPcs 1/2 onion, chopped; 5,0000 tPcs basil leaves, chopped; 150,0000 g parmigiano-reggiano; 20,0000 ml evoo; 100,0000 g coarse salt; 1,0000 g salt; 500,0000 g fresh caciocavallo cheese, sliced thinly; 2,0000 tPcs garlic cloves; 50,0000 g concentrated tomato paste; 1,5000 l tomato purée

sebzeler Patlıcan parmesan

12. 4. 2021

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: sebzeler

Yerel mutfak: İtalyan

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
245 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

altın Dokunuş

230 °C

100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

Sıcak hava

100 %

Zaman

00:25 ss:dd

180 °C

100 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim	Değer	Birim
patlıcan	1,5	kg
soğan	1	adet
reyhan	5	adet
parmesan peyniri	150	g
sızma zeytinyağı	20	ml
kaba tuz	100	g
tuz	1	g
caciocavallo peyniri	500	g
sarımsak karanfil	2	adet
domates püresi	50	g
domates püresi	1,5	l

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 7
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	374,4 kJ
Karbonhidrat	12,3 g
Şişman	25,3 g
Protein	22,7 g
su	0 g

Talimatlar

1. Bir tavada, soğanı orta ateşte yumuşatın. Sarımsağı ekleyin ve 30 saniye daha yumuşatın.
2. Domates püresini ekleyin, baharatlayın ve çok düşük ateşte 20 dakika kaynatın.
3. Fesleğeni ekleyin ve dinlenmeye bırakın.
4. Patlıcanı, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde uzunlamasına kesmek için bir mandolin kullanın.
5. Büyük bir elekten, patlıcan dilimlerini katmanlar halinde yerleştirerek her katmanın üzerine iri tuz serpin ve bir saat bekletin, iyi durulayın ve sebzeyi kurulayın.
6. Fırını 220°C'de kuru ısıda Gold Touch fonksiyonu ile ayarlayın ve patlıcan dilimlerini Retigo kaymaz ızgara tepsinizle her iki tarafını da kızartın.
7. Bir ½ GN kabının içini zeytinyağı ile yağlayın ve tabanını biraz domates sosuyla kaplayın.
8. Kızartılmış patlıcan dilimlerinden bazılarını sosun üzerine yerleştirin ve tekrar üzerine daha fazla sos, parmesan ve caciocavallo dilimleri ile kaplayın. Malzemeleriniz bitene kadar işlemi tekrarlayın - patlıcanın üzerinde sos ve parmesan ile bitirin.
9. Fırını 180°C'de kuru ısıda ayarlayın ve 25 dakika Gold Touch fonksiyonu ile pişirin.
10. Servis yapmadan önce 10 dakika dinlenmeye bırakın.

Önerilen aksesuarlar

enameled_gn_containers

Vision_express_grill