Tarif detayı

Domuz eti Beyaz yumurta köpüğü, bacon tozu ile haşlanmış yeşil kuşkonmaz

6. 4. 2021

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Domuz eti

Yerel mutfak: Çek

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 99 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
buharda pişirme
time icon Zaman
time icon 00:04 ss:dd
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the asparagus and place the vacuum bag in

2
buharda pişirme
time icon Zaman
time icon 00:25 ss:dd
probe icon 75 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the cooked eggs and place the tray with parma ham in

3
Sıcak hava
0 %
time icon Zaman
time icon 01:00 ss:dd
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim Değer Birim
yeşil kuşkonmaz 40 adet
tavuk yumurtaları 6 adet
tereyağı 40 g
süt %3,5 30 ml
çift krem 35 ml
parma jambonu dilimleri 10 adet
tuz 1 g
öğütülmüş karabiber 1 g
frenk soğanı 5 g
tavuk yumurtaları 0 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 3, 7
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 38,1 kJ
Karbonhidrat 0,1 g
Şişman 4,2 g
Protein 0,1 g
su 0 g

Talimatlar

1. Fırını 99°C'de buharlı konuma getirin.
2. Kuşkonmazları baharatlayın ve 4 dakika veya yumuşayana kadar haşlayın. Buzlu suya veya soğuk bir şoklama cihazına koyun.
3. Bir kasede yumurta, süt, krema ve eritilmiş kahverengi tereyağını karıştırın. Tuz ile tatlandırın ve vakumlu poşetleyin.
4. Fırını 75°C'de buharlı konuma getirin ve 25 dakika pişirin.
5. Pişen yumurtaları bir espuma tabancasına aktarın ve iki gaz kartuşu ile şarj edin. Sıcak bir yerde tutun.
6. Fırını 80°C'de kuru ısıya ayarlayın.
7. Parma jambonunu bir fırın tepsisine serin ve 1 saat veya kıtırlaşana kadar kurutun.
8. Bir blenderde toz haline getirin.
9. Kuşkonmazları yeniden ısıtın ve tabağa yerleştirin. Yumurtalı köpüğü kuşkonmazın üzerine sıkın ve bacon tozu ve frenk soğanı ile süsleyin.

Önerilen aksesuarlar

vizyon_bake

vizyon_bake

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated