Tarif detayı

Balık paella Valenciana

12. 2. 2021

Yazar: Retigo Team Deutschland

Şirket: RETIGO Deutschland GmbH

Gıda kategorisi: Balık

Yerel mutfak: İspanyol

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 220 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Schritt 1: Hähnchenkeulen anbraten

1
Sıcak hava
0 %
time icon Zaman
time icon 00:10 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Schritt 1: Chorizowürfel hinzugeben

2
Sıcak hava
0 %
time icon Zaman
time icon 00:05 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Schritt 2: Zwiebeln, Paprika, Knoblauch anbraten

3
Sıcak hava
0 %
time icon Zaman
time icon 00:05 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Schritt 3: Reis mit dem Gemüse und Fleisch in Brühe Garen

4
kombinasyon
80 %
time icon Zaman
time icon 00:25 ss:dd
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Schritt 3: Gambas und Muscheln zugeben und fertig garen

5
kombinasyon
80 %
time icon Zaman
time icon 00:05 ss:dd
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
tavuk budu 1,5 kg
domuz sucuğu 300 g
morina 1 kg
midye 0,5 kg
kral karides 10 adet
paella pirinci (ör. arroz bomba) 0,5 kg
kırmızı biber 3 adet
şeker snap 250 g
soğan 2 g
domates 8 adet
sarımsak karanfil 5 adet
kırmızı biber tozu 1 adet
safran, yara izi 0,3 g
biberiye dalı 1 adet
sebze suyu 1,5 l
zeytin yağı 0,2 l
tuz 1 g
bütün karabiber 1 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 536,7 kJ
Karbonhidrat 17,7 g
Şişman 25,2 g
Protein 57,4 g
su 0 g

Talimatlar

Adım 1: Chorizo'yu yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde kesin. Tavuk bagetlerini tuz ve karabiberle tatlandırın, hafifçe yağ gezdirin ve iyice karıştırın. Daha sonra önceden ısıtılmış kombi buharlı fırında 220°C'de, sıcak hava modunda, buhar kapağı açık olarak, bir kızartma tabağı/kap üzerinde, altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Chorizo küplerini ekleyin ve 5 dakika daha kızartın. Adım 2: Bu arada biberleri ve soğanları yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde kesin. Sarımsakları ince ince doğrayın. Şekerli bezelyeleri temizleyin. Domatesleri dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve iri küpler halinde kesin.
Balık filetosunun kılçıklarını çıkarın ve yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde kesin. Karideslerin arkasını makasla kesip bağırsaklarını çıkarın. Midyeleri temizleyin.
Bir kızartma kabına (en az 60 mm) bol miktarda zeytinyağı sürün. Soğanları, biberleri ve sarımsakları 220°C'de sıcak hava modunda, buhar kapağı açık şekilde yaklaşık 5 dakika kızartın.
Adım 3: Sebzelere kırmızı biber tozu serpin ve iyice karıştırın.
Tavuk bagetlerini, chorizo'yu, domatesleri, şekerli bezelyeyi ve balık filetosunu kabın içine eşit şekilde dağıtın. Üzerine pirinci eşit şekilde serpin. Safranı sıcak suyun içinde eritin ve dikkatlice kabın içine dökün. Biberiye dalını ikiye bölün ve kaba ekleyin. Kombine buhar modunda 130°C, %80 nem, %70 fan hızında, sıvı neredeyse tamamen emilene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Karidesleri ve midyeleri paellanın üzerine eşit şekilde dağıtıp 5-8 dakika daha pişirin. Paella, çeyrek limonla servis edilir. Not: Paella'nın salyangoz ve tavşan gibi sayısız çeşidi vardır. Beğendiğiniz her şeye izin verilir.


Önerilen aksesuarlar

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers