Tarif detayı

Beyaz bira Krema Poseti: 10 adet 200 ml kapaklı kavanoza ihtiyacımız var. Yumurta sarılarını bir çırpma kabında çırpın, bu arada birayı, kremayı, şeker ve yarıya bölünmüş vanilya çubuklarını yavaşça kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar. Sıcak sıvıyı bir süzgeçten geçirip yavaşça yumurta sarılarına ekleyin. Her şeyi dikkatlice tekrar çırpın. Toffee-Karamel Sosu: Şeker, tuz ve suyu bir tencerede kaynatın ve yaklaşık 125°C'de açık sarı bir karamel oluşana kadar azaltın. Ocaktan alın ve kremayı ekleyin, ardından yaklaşık 4 dakika kadar yavaşça kaynamaya bırakın. Sosun ¾'ünü kavanozlara doldurun ve dondurun, kalan sosu tabakları süslemek için kullanın. Krema Posetini dondurulmuş Toffee-Karamel Sosunun üzerine dökün ve hemen kapatın, ardından 85°C'de 60 dakika boyunca Sous-vide buharda pişirin.