Tarif detayı

Kümes hayvanları Sous-vide tavuklu yüce kırmızı biberli makarna

25. 3. 2021

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Kümes hayvanları

Yerel mutfak: İtalyan

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 68 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
kombinasyon
50 %
time icon Zaman
time icon 02:00 ss:dd
probe icon 68 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the chicken and insert the peppers

2
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 00:10 ss:dd
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the peppers and insert the chicken supreme in

3
Sıcak hava
0 %
time icon Zaman
time icon 00:01 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 2

İsim Değer Birim
yüce tavuk 2 adet
tereyağı 100 g
tuz 1 g
öğütülmüş karabiber 1 g
kırmızı biber 3 adet
krem şanti %33 150 ml
soğan 1 adet
maydanoz sapı 10 g
sebze yağı 50 ml

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 7
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 378,5 kJ
Karbonhidrat 0,9 g
Şişman 41,6 g
Protein 0,6 g
su 0 g

Talimatlar

Tavuğu tuz ve karabiberle tatlandırın, üzerine bir parça tereyağı sürün ve sous-vide torbasına koyun. Retigo kombi fırını 2 saat boyunca %50, 68°C kombi moduna ayarlayın.
Kırmızı biberleri herhangi bir GN kabına koyun, Retigo kombi fırını yaklaşık 10 dakika boyunca 250°C sıcak hava moduna ayarlayın ve GN kabını içine yerleştirin. Bittiğinde biberleri çıkarıp ayrı bir kaseye koyun ve üzerini folyoyla örtün. Bunu yaklaşık 5 dakika bekletin. Daha sonra kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
Bu sırada soğanı yemeklik doğrayıp sosunu hazırlayın, bir tavaya yağı koyun ve soğanı hafif pembeleşene kadar kavurun. Biber ekleyin ve çubuk blender ile karıştırın. Tencereyi tekrar ocağa alıp kremayı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve tereyağıyla tamamlayın.
Makarnayı pişirin, sos ve doğranmış maydanozla karıştırın ve ızgara ve dilimlenmiş sous-vide tavuğu (sıcak hava, 220°C, 1 dakika) makarnanın üzerine servis edin. Taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Önerilen aksesuarlar

görüş_ızgarası

görüş_ızgarası

vizyon_bake

vizyon_bake

paslanmaz_wire_shelving

paslanmaz_wire_shelving