Tarif detayı

Name: Sous-vide tavuklu yüce kırmızı biberli makarna
Yield: 2
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 2,0000 tPcs chicken supreme; 100,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 3,0000 tPcs red pepper; 150,0000 ml cream; 1,0000 tPcs large onion; 10,0000 g parsley leaves; 50,0000 ml vegetable oil

Kümes hayvanları Sous-vide tavuklu yüce kırmızı biberli makarna

25. 3. 2021

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Kümes hayvanları

Yerel mutfak: İtalyan

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
68 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

kombinasyon

50 %

Zaman

02:00 ss:dd

68 °C

50 %

take out the chicken and insert the peppers

Sıcak hava

100 %

Zaman

00:10 ss:dd

250 °C

100 %

take out the peppers and insert the chicken supreme in

Sıcak hava

0 %

Zaman

00:01 ss:dd

220 °C

100 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 2

İsim	Değer	Birim
yüce tavuk	2	adet
tereyağı	100	g
tuz	1	g
öğütülmüş karabiber	1	g
kırmızı biber	3	adet
krem şanti %33	150	ml
soğan	1	adet
maydanoz sapı	10	g
sebze yağı	50	ml

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 7
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	378,5 kJ
Karbonhidrat	0,9 g
Şişman	41,6 g
Protein	0,6 g
su	0 g

Talimatlar

Tavuğu tuz ve karabiberle tatlandırın, üzerine bir parça tereyağı sürün ve sous-vide torbasına koyun. Retigo kombi fırını 2 saat boyunca %50, 68°C kombi moduna ayarlayın.
Kırmızı biberleri herhangi bir GN kabına koyun, Retigo kombi fırını yaklaşık 10 dakika boyunca 250°C sıcak hava moduna ayarlayın ve GN kabını içine yerleştirin. Bittiğinde biberleri çıkarıp ayrı bir kaseye koyun ve üzerini folyoyla örtün. Bunu yaklaşık 5 dakika bekletin. Daha sonra kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
Bu sırada soğanı yemeklik doğrayıp sosunu hazırlayın, bir tavaya yağı koyun ve soğanı hafif pembeleşene kadar kavurun. Biber ekleyin ve çubuk blender ile karıştırın. Tencereyi tekrar ocağa alıp kremayı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve tereyağıyla tamamlayın.
Makarnayı pişirin, sos ve doğranmış maydanozla karıştırın ve ızgara ve dilimlenmiş sous-vide tavuğu (sıcak hava, 220°C, 1 dakika) makarnanın üzerine servis edin. Taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Önerilen aksesuarlar

görüş_ızgarası

vizyon_bake

paslanmaz_wire_shelving