Tarif detayı

Name: Sous-vide tavuk göğsü ile kırmızı biberli makarna
Yield: 2
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 2,0000 tPcs chicken supreme; 100,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 3,0000 tPcs red pepper; 150,0000 ml cream; 1,0000 tPcs large onion; 10,0000 g parsley leaves; 50,0000 ml vegetable oil

Kümes hayvanları Sous-vide tavuk göğsü ile kırmızı biberli makarna

25. 3. 2021

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Kümes hayvanları

Yerel mutfak: İtalyan

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
68 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

kombinasyon

50 %

Zaman

02:00 ss:dd

68 °C

50 %

take out the chicken and insert the peppers

Sıcak hava

100 %

Zaman

00:10 ss:dd

250 °C

100 %

take out the peppers and insert the chicken supreme in

Sıcak hava

0 %

Zaman

00:01 ss:dd

220 °C

100 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 2

İsim	Değer	Birim
yüce tavuk	2	adet
tereyağı	100	g
tuz	1	g
öğütülmüş karabiber	1	g
kırmızı biber	3	adet
krem şanti %33	150	ml
soğan	1	adet
maydanoz sapı	10	g
sebze yağı	50	ml

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 7
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	378,5 kJ
Karbonhidrat	0,9 g
Şişman	41,6 g
Protein	0,6 g
su	0 g

Talimatlar

Tavuğu tuz ve karabiber ile tatlandırın, üzerine bir parça tereyağı koyun ve sous-vide torbasına yerleştirin. Retigo kombin fırınını 50% kombin moduna ayarlayın, 68°C'de 2 saat pişirin.
Kırmızı biberleri herhangi bir GN konteynerine koyun, Retigo kombin fırınını sıcak hava modunda 250°C'ye ayarlayın ve yaklaşık 10 dakika kadar pişirin ve GN konteynerini içine yerleştirin. İşlemi tamamladıktan sonra biberleri çıkarın ve ayrı bir kaseye koyup folyo ile kapatın. Bunu yaklaşık 5 dakika bekletin. Daha sonra kabuklarını soyun ve tohumlarını çıkarın.
Bu arada sosu hazırlamak için soğanı doğrayın, bir tavaya yağ koyun ve soğanı açık kahverengi olana kadar kızartın. Biberi ekleyin ve bir el blenderi ile karıştırın. Tencereyi tekrar ocakta alın ve krema ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın ve tereyağı ile sonlandırın.
Makarna pişirin, sos ve doğranmış maydanoz ile karıştırın ve üzerine ızgara yapılmış ve dilimlenmiş sous-vide tavuk (sıcak hava, 220°C, 1 dakika) yerleştirerek servis edin. Taze fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Önerilen aksesuarlar

görüş_ızgarası

vizyon_bake

paslanmaz_wire_shelving