Tarif detayı

Biftek Viyana ızgarası

28. 1. 2021

Yazar: Vlastimil Jaša

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: Çek

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 180 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
kombinasyon
90 %
time icon Zaman
time icon 01:25 ss:dd
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
dana rosto 1500 g
tuz 30 g
öğütülmüş karabiber 1 g
tam yağlı hardal 45 g
merhem 150 g
soğan 600 g
domates püresi 25 g
sade buğday unu 35 g
kuru kırmızı şarap 200 ml
su 3000 ml
kekik 2 g
Tereyağı 100 g
öğütülmüş tatlı kırmızı biber 5 g
galeta unu 75 g
sade buğday unu 75 g
sebze yağı 200 ml

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 10
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 814,2 kJ
Karbonhidrat 20,3 g
Şişman 41,7 g
Protein 33,1 g
su 0,3 g

Talimatlar

Rostodan dilimler kesip kenar zarlarını kesip hafifçe vuruyoruz, dilimleri hardal, tuz, karabiberle ovalayıp domuz yağında kızartıyoruz.
Kızarmış dilimleri tam 100 mm yüksekliğindeki gastro kabına istifliyoruz.
Hazırlanan soğanın yarısını altın rengi olana kadar kavurun, püreyi ekleyin, üzerine un serpip bir süre soteleyin ve et suyu veya suyla kaplayın, tuz, karabiber, hardal, kırmızı şarap ve otlarla tatlandırın, bu şekilde hazırlanan koyulaştırılmış suyu dökün. kavrulmuş rostoyu üzerine dökün ve yukarıdaki programda önceden ısıtılmış kombi fırına koyun.
Halkalar halinde kesilmiş soğanı ısıtılmış yağda kızartın ve ekmek kırıntılarına un ve kırmızı biberle atıp altın rengi olana kadar kızartın.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full