Tarif detayı

tatlılar Sacher pastası

25. 3. 2021

Yazar: Vlastimil Jaša

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: tatlılar

Yerel mutfak: Çek

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 170 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 00:20 ss:dd
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 16

İsim Değer Birim
vücut 24 cm 1 adet
tereyağı 180 g
toz şeker 150 g
tavuk yumurtaları 6 adet
bitter çikolata %70 180 g
sade buğday unu 180 g
esmer şeker 150 g
vanilya fasulyesi 1 g
tuz 1 g
kabartma tozu 7 g
kayısı 200 g
irmik şekeri 150 g
pektin 5 g
su 150 ml
bitter çikolata %70 120 g
krem şanti %33 120 ml

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 3, 7
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 344 kJ
Karbonhidrat 43,2 g
Şişman 17,1 g
Protein 3,1 g
su 0 g

Talimatlar

Gövde (24 cm kek çapı)

Çikolatayı su banyosunda eritin. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta aklarını yavaş yavaş toz şeker ilavesiyle sert zirveler oluşuncaya kadar çırpın.
Unu kabartma tozuyla karıştırın.
Tereyağını pudra şekeriyle köpürene kadar çırpın, ardından yumurta sarısını, tuzu, vanilya burbonunu (vanilya çubuğu) ve son olarak eritilmiş çikolatayı köpüğe ekleyin. Köpük pürüzsüz, çırpılmış ve kremsi olmalıdır.
Çırpılmış yumurta aklarını ve kabartma tozuyla karıştırılmış unu yumurta sarısı-tereyağı köpüğüne karıştırın. Her şeyi iyice ama nazikçe karıştırın.

Karışımı jantın üzerine dökün ve yukarıdaki programda ön ısıtma ile pişirin.

Kayısıları pektinle karıştırılmış şekerle kaynatın ve ara sıra karıştırarak azaltın. Pastayı ikiye bölün ve üzerini hala sıcak olan kayısı reçeli ile kaplayın, daha sonra bunu pastanın tamamını kaplamak için kullanacağız. Izgarada doğrudan dilimliyoruz ve üzerine sıcak marmelat döküyoruz.

Soğuyuncaya kadar bekletin (sıcak marmelatın üzerinde sırın erimemesi için) ve ardından sırın üzerine dökün.

Sacher sır
Kremayı 75°C'ye ısıtın, yani hafifçe yanar. Ilık kremayı küçük parçalar halinde doğranmış çikolatanın üzerine dökün. Çok iyi karıştırın - çırpmayın!

Kremanın geri kalanını, pastanın üzerine yazı yazacağımız bir külahın içine dökün.

Önerilen aksesuarlar

paslanmaz_wire_shelving

paslanmaz_wire_shelving