Tarif detayı

Vejeteryan yemekleri Hurmalı maydanoz kökü kremalı çorba

11. 1. 2021

Yazar: Retigo Team Deutschland

Şirket: RETIGO Deutschland GmbH

Gıda kategorisi: Vejeteryan yemekleri

Yerel mutfak: Almanca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 200 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Petersilienwurzelcremesuppe - anbraten

1
kombinasyon
25 %
time icon Zaman
time icon 00:03 ss:dd
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

2
kombinasyon
25 %
time icon Zaman
time icon 00:03 ss:dd
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ablöschen

3
kombinasyon
25 %
time icon Zaman
time icon 00:02 ss:dd
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Brühe auffüllen

4
buharda pişirme
time icon Zaman
time icon 00:40 ss:dd
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sahne hinzugeben

5
buharda pişirme
time icon Zaman
time icon 00:10 ss:dd
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Gebackene Medjol mit Feta - vorheizen auf 230°C

6
kombinasyon
20 %
time icon Zaman
time icon 00:03 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
maydanoz kökü 750 g
patates 250 g
sade tereyağı 75 g
arpacık soğanı 125 g
pırasa 2 adet
maydanoz 25 g
noilly prat 60 ml
sek beyaz şarap 250 ml
sebze suyu 1400 ml
deniz tuzu 30 g
biber beyazı bütün 4 g
küçük hindistan cevizi 2 g
krem %12 500 ml
pancetta 20 adet
medjool tarihleri 20 adet
beyaz peynir 100 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 172,2 kJ
Karbonhidrat 14,1 g
Şişman 10,5 g
Protein 4,8 g
su 0 g

Talimatlar

Maydanoz kökü kremalı çorba: Maydanoz kökünü ve patatesleri soyun ve iri küpler halinde kesin. Hafif arpacıkları soyun ve aynı zamanda iri küpler halinde kesin.
Kaplamalı, derin bir GN kabını sıcak hava buharlı fırında 180°C / %25 nem / %100 fan hızında arıtılmış tereyağıyla önceden ısıtın, ardından içindeki kökleri, patatesleri ve arpacık soğanları hafifçe yarı saydam hale gelinceye kadar 6 dakika boyunca yarı yolda karıştırarak terletin. .
Daha sonra aynı parametre ayarlarıyla sıcaklığı 140°C'ye düşürün ve beyaz şarapla deglaze edin, 2 dakika boyunca düşmesini bekleyin.
Daha sonra buhar moduna geçin ve sebze suyunu/baharatlarını ekleyip 40 dakika buğulamaya bırakın. Krema ekleyin ve 10 dakika daha buharda bekletin.
Daha sonra çorbayı püre haline getirin ve süzün, gerekirse tekrar baharatlayın.

Fırında doldurulmuş kaplamalı Medjol hurmaları: Hurmaları uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve dikdörtgen bir beyaz peynir çubuğuyla doldurun, hurmaları birbirine bastırın ve pancetta (20 dilim) ile kaplayın ve sıkıca vidalayın. Pancetta'yı üst üste gelecek şekilde kaplamalı bir döner plaka üzerine yerleştirin ve kombi buharlı fırında 220°C / %20 nem / %100 fan hızında 3 dakika ızgara yapın.

Süsleme: Maydanozu ve taze sarımsağı (2 sap) ince şeritler ve halkalar halinde kesip çorbanın üzerine ekleyin.