Tarif detayı

1. Unu az bir miktar süt ile ıslatıyoruz, şeker, un ekliyoruz ve mayanın mayalanmasını bekliyoruz, bu yaklaşık 10 dakika sürer.

2. Tereyağını kalan şekerle, yumurtanın sarısı, tuz, limon kabuğu, tarçın ve vanilya ile el mikseriyle çırpıyoruz. Sonra ılık sütü ekliyoruz ve tekrar karıştırıyoruz. Yumurta sarısı karışımını elenmiş una döküyoruz ve mayalanmış mayayı ekliyoruz. Hamuru en az 10 dakika pürüzsüz olana kadar yoğuruyoruz ve yoğurdukça yapışmayı bırakıyor. Hamur yoğururken hamuru hafifçe unlayabiliriz. Sonra üzerini örtü ile kaplayarak en az bir saat mayalanmaya bırakıyoruz, hacmini iki katına çıkarana kadar.

3. Kabaran hamura kuru üzüm ve ceviz karışımını ekleyip yoğuruyoruz, açıyoruz ve dokuz aynı uzunlukta parçaya bölüyoruz. Bunlardan eşit kalınlıkta ipler açıyoruz.

4. Noel ekmeğini hazırlanan tepsiye ortadan başlayarak örmeye başlıyoruz - güzel bir şekilde simetrik olacak. Alt katı dört ipten örüyoruz. Açık parmaklarla örülmüş örgü ortasına hamurdan bir kısım koyuyoruz, üzerine ikinci katı yerleştiriyoruz: diğer üç ipten örülmüş örgü. Son katı iki ipten örüyor, onu ikinci katın üzerine yerleştiriyoruz ve uçları noel ekmeğinin altına katlıyoruz.

5. Noel ekmeğini tepside 10 dakika tekrar mayalanmaya bırakıyoruz. Daha sonra üzerine çırpılmış yumurta sürüyoruz ve suya batırılmış badem dilimleri ile süslüyoruz (pişerken yanmayacak). Noel ekmeğinin katlarını birkaç şiş ile deliyoruz, böylece ekmek yayılmasın.
Sonra daha önce belirtilen programa göre pişiriyoruz.

6. Sıcak noel ekmeğini hemen 3 yemek kaşığı su ile karıştırılmış romla ve pudra şekerle fırçalıyoruz (noel ekmeği ıslanmamalı) - güzel bir şekilde parlayacak ve güzel kokacaktır.